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大厨展艺,佳肴上桌,令人食指大动。(林韶安 摄)
特别企画 Feature 瘟疫中的日常生活:心灵纾困(可能)提案 提案2:陪伴吧! 只为了自己与亲密之人所浪掷的时光

温宇航 没戏演的日子,持续炖煮的「慢」滋味

「以前一年至少三档大戏要演,今年可都没了,但抓到了时间好好休息。」京昆两门抱的小生温宇航,趁此机会放慢生活,逛市场、看影集、泡汤,还有做自己喜欢的事如做菜、教学,甚至蓄起胡须——这可是忙著演出的小生不可能做的事。这段时间内,温宇航可以回归生活、沉淀自己,也在做菜、教课、蓄胡等事情上,做得很「昆曲」──样样慢炖细煮,尝出个中滋味。

「以前一年至少三档大戏要演,今年可都没了,但抓到了时间好好休息。」京昆两门抱的小生温宇航,趁此机会放慢生活,逛市场、看影集、泡汤,还有做自己喜欢的事如做菜、教学,甚至蓄起胡须——这可是忙著演出的小生不可能做的事。这段时间内,温宇航可以回归生活、沉淀自己,也在做菜、教课、蓄胡等事情上,做得很「昆曲」──样样慢炖细煮,尝出个中滋味。

【团庆公演-情系杨家将】《状元媒》

7/24  19:30

【团庆公演-京昆专场】「京剧专场」《写状》

8/22  19:30

台北 台湾戏曲中心大表演厅

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前些年,我的昆曲老师温宇航搬到了我从小到大生长的芦洲。这里宫庙林立,传统小吃店、连锁店家、超市、黄昏市场比邻,新旧交错也朴实地让人离不开。我幸运地受了几次邀请,与他的几位学生、朋友一起蹭蹭饭、聊聊天;当然,偶尔因唱曲去叨扰,他也不厌其烦地解释与示范。

总感觉他像大孩子般,对任何事物都抱以开放的视野,且充满好奇,是那样质朴、率真。因此,他能与自己年纪相去甚多的人们成为朋友,并不觉隔阂。同时,出生于北京、从小在北昆大院里学戏成长,个性爽朗直率却又不失温厚的温宇航,不只舞台上了得,更有烧出一桌好菜的本事,也成为疫情之下的另种纾困解方。

穿梭客厅与厨房 昆剧小生化身大厨

按下门铃,一时片刻未得到温宇航的回应;过了一会,才听见他宏亮的几声「哈啰!」果然是刚从厨房忙出来。进屋一看,横在桌子中间的正红色桌条,还衬著盛开的兰花,对细节的重视,可见一斑。穿梭在客厅与厨房之间的温宇航,又是沏茶,又是整理食材。他笑说:「做菜是兴趣。如果当晚得做菜,我就得花一整天时间准备,当天也会起得特别早到市场买菜!」

话到期间,他忽地小跑步走进房间拿出民族风的围裙向我们展示,一穿上围裙,戏台上风流蕴藉的小生俨然五星级大厨模样。小桌上放了备好的翠绿秋葵吸引了我的目光,问他秋葵上镶的是什么?他说:「是我自己做的鱼滑。」「鱼滑」听来陌生,其实是必须费时亲手慢剁的「鱼浆」。

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slow down, then…

煮菜吧!两道温氏食谱

【麻辣香锅】

step1. 原料请无限想像(大虾、藕、筊白笋、各种菇、黑木耳、胡萝卜、花椰菜等),切片或块皆可,经过沸水川烫后捞出。

step2. 麻辣香锅调料(辣椒、花椒等)炒香后下全部原料拌炒,出锅上盘即可。

 

【翡翠虾球】

step1. 鲜虾去壳、开背、剔肠泥,葱姜水加少许盐腌制。

step2. 切姜片、小红椒段备用,小碗加盐、糖、胡椒粉、太白粉与水备用。

step3. 适量菠菜叶加水,上果汁机打成浆,上锅煮沸(此时菜蓉已与菜汁分离),过筛留下菜蓉,快速放凉。

step4. 虾沥乾水分,与菜蓉充分拌合后加玉米粉包浆。下油煎炸将熟,(油温勿过热,否则不绿)盛出备用。

step5. 留底油下姜椒小料,放虾,少许葱姜水,最后用step2之太白粉水拌炒,出锅摆盘。

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