PAR 表演藝術雜誌

焦點專題 Focus 總鋪師林明燦 劇場導演樊宗錡

做夥鬧熱來辦桌 搬演古早味與人情味

「辦桌」曾是許多人難忘的童年回憶，在沒有什麼機會吃好料的年代，婚喪喜慶、廟會活動的辦桌宴席，是大人小孩最期盼的打牙祭時機，但時至今日，生活型態改變，辦桌也漸漸式微，那些記憶中的好味道，那些濃濃的人情味，那些總鋪師用心現煮、費心調理的佳餚，要如何讓新世代品味知悉？且讓國寶級的總鋪師阿燦師林明燦與《十二碗菜歌》導演樊宗錡，分享他們的辦桌故事

文字|陳淑英
第323期 / 2019年11月號