为云门舞集、国立交响乐团等知名表演团体留下一幅幅记录影像的摄影师刘振祥，是忠实传递人文脉动的专业影像工作者。作为一个对环境社会都有深刻感知的纪实摄影师，刘振祥不仅在艺文领域上，也在社会风貌的观察上，屡屡站稳冷静的脚步，按下次次的生命快门；在灌溉自己的工作与创作同时，刘振祥的工作室天天都满溢著咖啡香，暖暖的窝心味道，开启每一次观看的心眼。
执著于摄影二十多年的刘振祥，镜头下的锐利风景囊括了大社会的记录、人文风景的诠释、巴掌仙子的奋勇振翅等等。由他的摄影，可以观察出刘振祥对于台湾社会的根柢关心，尔后工作室底片的泡水，更让他迈向影像数位化后制的全新创作视界。不停在摄影创作上求新求变的刘振祥，一路走来始终如一的创作良伴，就是每天一早进工作室的第一杯咖啡，谈起开始喝咖啡的序幕，竟是亲爱牵手送的第一只义大利Alessi咖啡壶，而让刘振祥走上了这条钟爱咖啡的风味小路。
一杯Espresso，揭开一天的序幕
甫进门刘振祥便快速地煮好了espresso给满身湿气的我们接风，一入口，蒸腾浓郁的咖啡香便涌上味蕾，刘振祥指著杯中上层较浅色部分，告诉我们这全是咖啡豆的油脂，是在方才急速俯冲而下的大气压力中冲泡出的，品尝著这么嫩滑香浓的咖啡，真有种全新的咖啡体验，也了解了为什么多数的咖啡迷，每天一早一定要从这么样的咖啡才揭开一天的序曲。
在妻子送的美丽咖啡壶引领之下，刘振祥开始试著自己冲咖啡，这期间试过许多不同的机器，他语带保留地笑说：「百货公司有些咖啡壶其实是中看不中用…」，刘振祥表示，「时下有些咖啡机为了屈就设计外观上的造型，而迫使锅炉的位置受到影响，」他解释著，「因为机器无法保持正确的压力，所以无法煮出完美咖啡。」
询问刘振祥以义式（espresso）咖啡机而不用虹吸式（syphon）来烹煮咖啡的习惯由何而来，他表示：「因为我常喝各品种混搭的咖啡豆，syphon则几乎用来专煮单品豆。」不过顽皮亲切的刘振祥，马上接著一句：「况且espresso冲好才短短几秒，除了口感浓纯，咖啡因更是最低的！」
四种豆子混合秘方，烘豆达人大展身手
话走至此，刘振祥热切地准备起烘豆机，为了今日我们的咖啡寻香，他特别商借一台专业的烘豆机要大展身手一番，这台由台湾的工业设计教授所制作的手工烘豆机，外型简约洗炼，银白的金属机身配上木质手把，令人感到朴实可爱。刘振祥取出青白生豆，调配出他最爱的口味：巴西、曼特宁、哥伦比亚、耶加雪夫等四种豆子的混合共两百克，开始了特调烘焙。
烘豆过程高达摄氏两百多度的高温，加上豆子在机器里的滚动声，与流通空气用的抽风扇声，霎时间，工作室笼罩在浓浓的热气与地下加工厂的强烈氛围中，气氛莞尔但仍然充满紧张，因为整整十五分钟左右的烘焙里，刘振祥需要时时观察温度计的数字与豆子的反应，来掌握咖啡豆即将来临的两次「豆爆」，以便估量出最佳的关火时机。
很快地，烘焙完成，咖啡豆呈现焦褐色泽，刘振祥此时又俏皮地说：「这比花生米更好吃喔」，令我们赶紧快快尝鲜。豆子放入嘴里咬下外皮的瞬间，香气四溢的咖啡原味在口中迸裂，口味的确相当特殊。刘振祥达人表示：「烘完的豆子约两三天后磨开冲煮最适当，而磨好的豆子最多别放超过一星期，免得口感都走味了。」
「磨豆是咖啡过程里最香的时候」
有了烘豆，又岂可没有磨豆呢？刘振祥将豆子放进电动磨豆机后，浓郁的咖啡香气霎时围绕著在场每个人，他说：「磨豆是咖啡过程里最香的时候」，我们努力地品嗅著这种强烈的香气，刘振祥更快手快脚地再捧上新的一杯espresso，透明杯里的espresso，勾魂似地吸著舌尖，每秒都在变的化creama（油脂）与咖啡关系，让人感觉彷若吞入了有生命力的液体，整夜，让人回味来自金褐小豆的深切魔力。
刘振祥的咖啡Tips
1.刘振祥的私房咖啡配方：巴西、曼特宁、哥伦比亚、耶加雪夫的混搭。
2.每天冲两杯espresso，饮尽上部油脂后，余下的两份半杯黑咖啡加上鲜奶，风味两样尝。
3.烘过的豆子直接品尝口味更胜花生，尤其是刚烘好的。
4.烘豆时的第二爆，是观察烘焙完成的关键。
5.烘好的豆子两三天后研磨冲煮最适当，而磨好成品别放超过一星期，专家的话，一定要听。
