PAR 表演艺术杂志

走入台北城市舞台地下一楼，崭新的「Franz & Friends」艺文沙龙餐厅亮丽入眼，精致木桌搭配舒适沙发，微暗慵懒的灯光，衬托出桌上精美瓷座所绽放的璀璨光芒，简约风格中不失时尚点缀。前方舞台上，高低起落的谱架、乐器、麦克风，正等待年轻人的尝试及挑战，来场自信精采的弹唱演出。餐厅老板、法兰瓷总裁陈立恒说，「Franz & Friends」不只是享用佳肴、醇酒的美食餐厅，更是新生代造梦、圆梦的艺文新据点。

从Idea House到Franz & Friends

三十年前，还在辅大念书的陈立恒，课余自组乐团担任贝斯手，凭著对音乐表演的热情及傻劲，大三便顶下位于台北东区的「艾迪亚」（Idea House）西餐厅，号召同好一起经营及演出。初生之犊不畏虎，陈立恒虽然年纪轻轻，对餐厅经营和表演要求却不马虎，现今许多工商界及艺文界响铛铛的人物，例如纽约银行副总裁林明敏、中华开发策略长刘绍梁、民生科技总经理汤宇方、吴楚楚、赖声川、胡茵梦、齐豫等人，都是「艾迪亚毕业生」，有著端盘子打工兼上台演唱的共同记忆。

「当年戒严管制越严，年轻人更急欲寻找发泄情绪、表达理想的出口，艾迪亚便是一个寻找及试炼自我的舞台。」年轻时期的艾迪亚经验，成为陈立恒人生重要的历练，创立法兰瓷事业后，他仍会抽空弹琴作曲，与赖声川等人定时聚首，珍惜著老友之间的相知因缘，也希望把「艾迪亚」的创新精神传承下去。

去年年底，「Franz & Friends」在一干好友的共同支持及努力下，选在城市舞台开张。「Franz」是陈立恒的德文名字，「Friends」铭志著一路走来的好友，也意味提供艺文同好交流聚集的餐厅使命。「Idea House的年代过去了，但年轻人追求理想、远于表现的精神永远在。」陈立恒骄傲充满期待说：「现在的我们，更有能力及责任，去创造一个舞台，为年轻人创造及实现梦想。」

多元文化展现的艺文空间

对时尚美感有著独到眼光的陈立恒，运用法兰瓷的「create new lifestyle」的成功经验，将「Franz & Friends」定位成「结合美食、美瓷、表演、艺文的多元式复合空间」，处处充满创意十足的巧思。

目前「Franz & Friends」每晚都有Live演唱，一群由美国柏克莱毕业校友组成的爵士乐团是固定班底，也有不少年轻人毛遂自荐，演出节目涵盖义大利民谣、歌剧选曲、手鼓与二胡。陈立恒也特别向城市舞台争取户外的水池广场及阶梯，计划一年中有七天作为年轻人初试啼声的舞台，「希望未来的表演形式更多元，戏剧、魔术，甚至是talk sow，通通欢迎。」

未来也规划成立会员制，每年举办「年度好片」、「年度好书」票选，并不定期举办讲座，以活动带动艺文人士的聚会，以及年轻人与前辈交流的机会。「有一次在义大利旅行，在一家餐厅里看到墙上排满了餐厅每年选出的好书，五、六十本长长一列，餐厅的悠久历史背后，富含深刻文化传承，令人感动。」他决定把这项活动带入「Franz & Friends」，期待成为优良传统。

创意十足的美食菜单

美食方面，特意抛开传统菜单，尝试食材的「跨界组合」，例如香气爽口的水果pizza，以花生酱打底的手工面皮上，舖满香蕉、凤梨片，一推出就成为女性顾客人气首选。招牌的「人生哲学面」更是绝妙，桌上一字排开酸、甜、苦、辣、咸、涩、香等十六种调味料，还有荞麦面、波菜面、蔬菜汤头、鸡肉汤头等，任君酌料调配，这一碗掺杂著人生哲理的碗面，是「酸甜」或是「苦辣」，由你自己决定！

从摆饰到胡椒罐、餐盘等用具，全是法兰瓷出品，营造顶级精致的用餐气氛。开幕推出的精致下午茶套餐，采用的是市价高达二万五千元的法兰瓷「蝶舞系列」餐具，精选苏格兰奶油茶配上手工蛋糕、饼乾，两人同行特价九九九元，很受艺文顾客的青睐。