看完演出，正是消夜时刻，没感觉的表演，让人提早饥肠辘辘，令人心灵饱足的演出，更需要几道美食搭配话匣与人分享所感……艺评人眼光挑剔，嘴巴更挑剔，要搭上他们的评论胃口的食堂，恐怕也是「没有三两三，哪敢上梁山」。这回，我们就邀请三位艺评人，分享他们的一本食堂经。
魔幻时刻后的美食场景
文字 邹欣宁 剧评人
对待动态作品，我常以「魔术时间」作为判断优劣的指标。既是优劣，这个指标当然是极为个人的。以电影来说，魔术时间是廿分钟，剧场宽松点，四十分。
魔术时间，是开演后第一次掏出手机窥看「到底过了多久╱还有多久」的时间。从表演中脱出留意时间，不耐烦自不待言，但既然称为「魔术」，当下的心理感受倒也不是全然负面。廿分钟和四十分钟，是我认定作品迷人与否的第一道门槛。依据经验，若首次察看手机已超过魔术时间，这个作品通常不会太坏——多半对表演、结构、第一波情节高潮等「看点」上有一定的掌握，不致让我太受罪。
若真在魔术时间准点（或更早）呢？也无妨，总有中场休息可速速离去，或启动内心小剧场，同步演出其他戏码。剧场多在晚餐时间开演，若不是早早用餐，就得等看完表演后觅食，我的内在小剧场定目剧，因此总脱不了美食剧情。
「天啊，等一下该用什么食物补偿自己此时此刻的受罪？」一边假装专注地凝视台上动静，实际上早已走神到剧场外，扮演起贪婪寻觅的吃货。有时甚至超展开，清点起台北市各大小剧场美食地图：从前的皇冠小剧场往敦北方向有家台北罕见的芋头米粉汤，清香爽口，可惜皇冠熄灯后，也少了品尝的关键理由；同样熄灯的新舞台，周边美食就不那么亲民，但若肯勤劳点，往忠孝东路五段永吉路卅巷走，从小乐天饺子馆到巷内的四神汤、越南面食馆、烤肉饭……愈回想愈觉得，哪有理由不勤劳？
坦白说，两厅院也属于美食不亲民的剧场。光是每次在剧场里如坐针毡，却只能用金峰鲁肉饭和龙门饺子犒赏自己，选项实在贫乏得令人哭泣。近来我和友人发现了音乐厅那头，杭州南路上有间比利时连锁餐厅，餐点虽不至于错过可惜，难得的是廿四小时和许多酒精饮料，非常适合看完表演不吐不快的民间沙龙开讲。
水源剧场不是我心中观赏经验最好的剧场，但从十楼走下来，旁边巷子里无尽的夜市摊贩，让它迅速高居我的剧场排行前三名。除了串烧、蔬菜蛋饼和粉圆冰，不知为何，好几回我人在剧场中，诱我分神的却不是这几样食物，而是远一点，台大诚品书店后方的臭豆腐。虽然臭香未必胜过其他食物，我独钟老板的细致之处——送上来的臭豆腐，挖开豆腐心，填入泡菜，有时更有惊喜的香菜。一见香菜便知老板不只卖吃，还懂吃，用香菜的清爽中和豆腐的油腻。不禁边吃边叹：如果刚才表演的创作者也懂得这种行家的精细，我的臭豆腐大概也不必吃得如此煞气啊！
美食剧场一发不可收拾，导致最近首度瞻仰淡水砲台旁的云门剧场，我忍不住心里嘀嘀咕咕：这么棒的剧场，真可惜看完表演还得坐上一段车才能吃到阿给、酸梅汤和偶尔让人味觉发痒的烧烤中卷……看场好演出固然滋补精神，若有相得益彰的美食，可谓形神俱养，我以为，这才完整成就一场绝妙观赏的魔幻时光。
私房推荐
Panos Cafe 比利时餐厅
地址：台北市大安区杭州南路二段7-1号（近国家音乐厅）
推荐重点：24小时不打烊
兴隆臭豆腐
地址：台北市罗斯福路三段333巷2-1号（近水源剧场）
推荐重点：臭豆腐加泡菜（或香菜），去油解腻消阿杂
另一个剧场
文字 李时雍 舞评人
原来那一间小吃店，真的是我的深夜食堂。当民生社区圆环周遭的店招窗灯都掩熄了，唯有一个红灯笼，微火般悬挂在它的簷下。那时，总是散了戏，骑车到家前途经停下，深夜不就适合烫几样关东煮、炒乌龙，或一条秋刀鱼之味，边和身边人回味刚才的戏。老板娘听我们聊久，也都面熟了。去年十一月，一纸告示，将结束在此廿年的店，年底将迁至南门市场。
营业最后一天，没看戏却也前往，心里依依不舍。离去前，我对老板娘说，我常去戏剧院看表演，到时再来吃。一直不知道，她究竟记不记得，许多夜成群上班族小酌间，在角落桌边专注与人谈论剧场、舞蹈、文学的我。等到年后「台湾国际艺术节」，终有机会绕去新店，才走进南门市场，不知怎竟有点紧张。默默看著新菜单，默默拿著托盘到桌位上吃完，要赶两点半入场了。临去前，老板娘突然抬起头，搁下忙碌料理的物事，对我挥挥手，「好久不见，要去看戏啰！」
廿多年灯笼卸下了，如今挨挤在美食街，也不再开到夜深。有时我觉得食堂也是剧场，幕启、幕落，淡淡的回忆，流转在箸前舌尖。水源市场旁的宵夜街，开到凌晨的小吃店，满室氤氲，一碗饱腹的肉燥饭；松烟离去，散步到卅巷尾一间没有名姓的客家料理，灯下摊车，点一碗微酸微辣的抄手，续未竟麻辣酸甜的评论，曾经同行的人呢，我笑了，也挥挥手，「对呀，下周再来看戏！」便转身离去，赶赴另一个剧场。
私房推荐
三郎生鱼片日式小吃
台北市中正区罗斯福路一段8号2楼（南门市场二楼美食街）
推荐料理：各式丼饭、 海苔寿司、生鱼片、烤秋刀鱼
萧家传统小吃
台北市中正区罗斯福路四段90巷6号
推荐菜色：鱼松肉燥饭、炸豆腐、炸天妇罗
新埔客家板条
台北市信义区松隆路68号
推荐菜色：红油抄手、客家板条
烧烤．醇酒．好音乐
文字 欧头 乐评人
备长炭的烧烤台及长吧台后面，一位扎著头巾留点胡渣长得像安西教练的师傅叫做Kevin，他就是「熊男烧鸟」里的灵魂人物熊男，因为身材像只熊而得名。但这只熊却手艺精巧感性细腻，到了夜深人静除了私房料理尽出之外，店内音乐也会出现顾尔德弹的巴赫《郭德堡变奏曲》，实在是台北最有文化水平的烧烤店。而且在这里还可以喝到十分厉害的「春莺啭」纯米酒。因此，表演结束就算从音乐厅杀小黄过来都值得。
而在酒吧一条街的安和路靠近仁爱路的这端，有间由巨人哥主掌的威士忌酒吧 「Mr. 83」，这里除了各式调酒与威士忌外，巨人哥更是台北首屈一指的Jack Daniel美国威士忌专家，十数年来搜罗JD珍稀酒款，店格展现跟他身材性格一样率真粗犷的调子，一如JD形象。更神的是，这里有多种下酒菜，主厨叫「罗必应」，名符其实地有求必应，如果真的想点黑板上没有的菜，就多叫几杯酒吧。
看完戏剧、音乐会还不过瘾，自己也不忍技痒却又不想上KTV唱罐头音乐，就到忠孝东路四段的「Live盛宴」，现场有专业琴师替你伴唱。这里的乐团老师有两组，前面是一组香港老师专做快节奏西洋老歌，只要你是练家子，保证唱到乐不思蜀。深夜后，书生琴师同时也是老板的Andy老师亲自上阵，以一挡十，弹遍各种客人点播的各类歌曲，音乐实力坚强。这家店更厉害的是服务一流，餐点吮指。
私房推荐
熊男烧鸟
地址：台北市南港区东新街10-5号（捷运后山埤四号出口）。
推荐菜色：串烧、芥末墨鱼香肠
Mr. 83
地址：台北市安和路一段83号。
推荐菜色：蒜苗炒鸭胸、海鲜煎饼
Live盛宴
地址：台北市忠孝东路四段223巷10弄6号。
推荐菜色：葱油饼、客家小炒。
