比利时风味餐
按照2004年交通部台湾节庆活动补贴作业要点，「风味餐」的定义如下具地方特色之餐饮，如「客家菜」、「原住民餐」、「茶餐」、「花餐」、「绍兴酒餐」等。 今年1月布鲁塞尔的展览开幕酒会结束后，好友、策展人克里斯多福揪人一起吃晚饭，他以不可撼动的语气说：「任之难得来布鲁塞尔，当然要尝尝道地的比利时风味餐 !」 我们随著他在钱币剧院（La Monnaie）也就是皇家歌剧院一带拐来拐去，方向都搞糊涂了，只见克里斯多福推开一间店面不起眼的两扇门，保暖的绒布门帘还没拉开，炸物的气味便扑鼻而来。挑高的餐馆一派啤酒屋摆饰，菜单上的比利时风味餐从香肠、兔肉、啤酒炖牛肉到列日（Lige）甜酱炖肉丸一长串，及至菜肴端上桌，每个餐盆都浮著大块的肉块或肉丸，棕色的肉汁在昏黄的灯光下呈现一种像蜜蜡又似琥珀的神秘色彩，3位比利时朋友一致赞赏：「道地的比利时风味餐，就是法兰西品质加上德意志的分量 !」 「法兰西品质加德意志的分量」？这句话怎么这么熟悉？垂想了半天，突然想起这几个月常在法国音乐台不同节目中听到的一句话，每次播放这首d小调交响曲（编号FWV48），「法兰西色彩加上德意志的结构」这句台辞就被拿出来重复一次。唉，法兰西加德意志，这标签在普法战争跟世界大战期间随便贴一下，管你美人明星知名作家通通抓去枪毙，就像你今天说某某作曲家兼具「乌克兰的抒情跟俄罗斯的豪迈」，不被乱棒打死才怪。那么，谁又是这个两边不是人的苦主呢？ 塞撒．法朗克（Csar Franck）是也。他1822年出生于比利时列日（当时由荷兰王国统治），1873年归化为法国籍，1890年过世于巴黎。法朗克先生生前备受敬重，兼具作曲家、钢琴家、管风琴家、教师多重身分，即兴演奏的才能更是高人一等。d小调交响曲是他完成于1880年代的晚期作品。 恕我断章取义长年为纽约时报撰写的乐评的H. C.荀贝格在《国民乐派》这本小书中说：「从现代人品味看来，法朗克的缺点在于太卖弄半音阶，太自我陶醉，太腻人。」又评论法朗克跟他的门生：「他们的音乐有矛盾暧昧之处，尽管这些法国音乐家尽力避免华格纳，作品中却有著华格纳作品的倾向。」至于d小调交响曲，H. C..荀
