為雲門舞集、國立交響樂團等知名表演團體留下一幅幅記錄影像的攝影師劉振祥，是忠實傳遞人文脈動的專業影像工作者。作為一個對環境社會都有深刻感知的紀實攝影師，劉振祥不僅在藝文領域上，也在社會風貌的觀察上，屢屢站穩冷靜的腳步，按下次次的生命快門；在灌溉自己的工作與創作同時，劉振祥的工作室天天都滿溢著咖啡香，暖暖的窩心味道，開啟每一次觀看的心眼。
執著於攝影二十多年的劉振祥，鏡頭下的銳利風景囊括了大社會的記錄、人文風景的詮釋、巴掌仙子的奮勇振翅等等。由他的攝影，可以觀察出劉振祥對於台灣社會的根柢關心，爾後工作室底片的泡水，更讓他邁向影像數位化後製的全新創作視界。不停在攝影創作上求新求變的劉振祥，一路走來始終如一的創作良伴，就是每天一早進工作室的第一杯咖啡，談起開始喝咖啡的序幕，竟是親愛牽手送的第一只義大利Alessi咖啡壺，而讓劉振祥走上了這條鍾愛咖啡的風味小路。
一杯Espresso，揭開一天的序幕
甫進門劉振祥便快速地煮好了espresso給滿身溼氣的我們接風，一入口，蒸騰濃郁的咖啡香便湧上味蕾，劉振祥指著杯中上層較淺色部分，告訴我們這全是咖啡豆的油脂，是在方才急速俯衝而下的大氣壓力中沖泡出的，品嚐著這麼嫩滑香濃的咖啡，真有種全新的咖啡體驗，也了解了為什麼多數的咖啡迷，每天一早一定要從這麼樣的咖啡才揭開一天的序曲。
在妻子送的美麗咖啡壺引領之下，劉振祥開始試著自己沖咖啡，這期間試過許多不同的機器，他語帶保留地笑說：「百貨公司有些咖啡壺其實是中看不中用…」，劉振祥表示，「時下有些咖啡機為了屈就設計外觀上的造型，而迫使鍋爐的位置受到影響，」他解釋著，「因為機器無法保持正確的壓力，所以無法煮出完美咖啡。」
詢問劉振祥以義式（espresso）咖啡機而不用虹吸式（syphon）來烹煮咖啡的習慣由何而來，他表示：「因為我常喝各品種混搭的咖啡豆，syphon則幾乎用來專煮單品豆。」不過頑皮親切的劉振祥，馬上接著一句：「況且espresso沖好才短短幾秒，除了口感濃純，咖啡因更是最低的！」
四種豆子混合秘方，烘豆達人大展身手
話走至此，劉振祥熱切地準備起烘豆機，為了今日我們的咖啡尋香，他特別商借一台專業的烘豆機要大展身手一番，這台由台灣的工業設計教授所製作的手工烘豆機，外型簡約洗鍊，銀白的金屬機身配上木質手把，令人感到樸實可愛。劉振祥取出青白生豆，調配出他最愛的口味：巴西、曼特寧、哥倫比亞、耶加雪夫等四種豆子的混合共兩百克，開始了特調烘焙。
烘豆過程高達攝氏兩百多度的高溫，加上豆子在機器裡的滾動聲，與流通空氣用的抽風扇聲，霎時間，工作室籠罩在濃濃的熱氣與地下加工廠的強烈氛圍中，氣氛莞爾但仍然充滿緊張，因為整整十五分鐘左右的烘焙裡，劉振祥需要時時觀察溫度計的數字與豆子的反應，來掌握咖啡豆即將來臨的兩次「豆爆」，以便估量出最佳的關火時機。
很快地，烘焙完成，咖啡豆呈現焦褐色澤，劉振祥此時又俏皮地說：「這比花生米更好吃喔」，令我們趕緊快快嚐鮮。豆子放入嘴裡咬下外皮的瞬間，香氣四溢的咖啡原味在口中迸裂，口味的確相當特殊。劉振祥達人表示：「烘完的豆子約兩三天後磨開沖煮最適當，而磨好的豆子最多別放超過一星期，免得口感都走味了。」
「磨豆是咖啡過程裡最香的時候」
有了烘豆，又豈可沒有磨豆呢？劉振祥將豆子放進電動磨豆機後，濃郁的咖啡香氣霎時圍繞著在場每個人，他說：「磨豆是咖啡過程裡最香的時候」，我們努力地品嗅著這種強烈的香氣，劉振祥更快手快腳地再捧上新的一杯espresso，透明杯裡的espresso，勾魂似地吸著舌尖，每秒都在變的化creama（油脂）與咖啡關係，讓人感覺彷若吞入了有生命力的液體，整夜，讓人回味來自金褐小豆的深切魔力。
劉振祥的咖啡Tips
1.劉振祥的私房咖啡配方：巴西、曼特寧、哥倫比亞、耶加雪夫的混搭。
2.每天沖兩杯espresso，飲盡上部油脂後，餘下的兩份半杯黑咖啡加上鮮奶，風味兩樣嚐。
3.烘過的豆子直接品嚐口味更勝花生，尤其是剛烘好的。
4.烘豆時的第二爆，是觀察烘焙完成的關鍵。
5.烘好的豆子兩三天後研磨沖煮最適當，而磨好成品別放超過一星期，專家的話，一定要聽。
