身為七年級生的優秀舞者,同時也是編舞家的周書毅,看著他清瘦的外型,彷若以為他與美食關係無多,但其實舌尖底下,他對於飲食品味有著細膩深刻的體會,這回且讓周書毅擔任領頭嚮導,帶著我們遊覽他再熟悉不過的龍山寺夜市。
近幾年來,周書毅可說是舞蹈界最令人期待的一顆新星,高中就開始創作編舞,而就讀國立台灣藝術大學時更以多部舞作入選大小獎項,舞蹈對於周書毅來說,就是這輩子最義無反顧的選擇。而身為需要擁有過人體力的舞者,又是如何以飲食來保持他的舞蹈耐力,這是我們對下了舞台的周書毅最好奇的嘴饞疑惑。
龍山寺旁精采的童年回憶
甫從舞團結束排練的周書毅,與我們相見在華燈初上的龍山寺,最近將頭髮剪成極短的新造型,讓臉龐更顯俊俏,他笑著補充說:「我學生還以為我要去當兵了」,令他感到好氣又好笑,不過三分短髮的周書毅的確朝氣蓬勃,他興奮地立刻帶我們造訪他強力推薦的好吃小店。
原來周書毅國小時期幾乎可說是在龍山寺夜市長大的,因為舅舅在夜市的廣州街上開設西服店,所以他小時候每逢週末就會到舅舅家蹓躂,接著到夜市裡四處玩;在大小巷弄到處竄,夏夜涼時,左鄰右舍呼朋引伴拿張小椅子,就擠到小巷內看著白布一拉的露天電影。時至今日,周書毅已經大學畢業,而龍山寺周圍商圈也幾經異動,昔日丰采依舊,只是光景略不同,原先在龍山寺對面的龍華商場全都因為都市計畫而拆遷,不過幾間知名的老店仍可在現今夜市裡尋到,口味也絲毫不曾變異。
碗粿便當讓同學嚇一跳
雖然現在周書毅已經茹素,但是這些伴著他長大的夜市美食,在他腦中的味道仍不會抹滅,像是他首家推薦的「台南鄭記碗粿」,周書毅說:「每一口咬下去的蛋黃、蝦米、滷肉跟超香醬油的味道,我現在還是記得很清楚。」在我們享用已經開店近四十年的古早味碗粿的同時,周書毅就如同在地人一般,請我們品嚐並介紹這間店的過人之處:「小時候我媽媽偶而也會用這個碗粿幫我帶便當,中午吃便當時,不僅是我,同學們也都會嚇一跳,」周書毅笑著回想說:「因為打開蓋子突然出現兩個碗粿,很引人注目。」另外許多主顧客同時也愛它的虱目魚羹,鮮香滑嫩的虱目魚漿,配上淡淡的芡湯,是平實又營養的小吃,客人通常在飽足一餐後,還會外帶好幾個碗粿回家,這也是書毅小學時創意碗粿便當的緣由。
接下來超級推薦的是位於廣州街上,創立自一九二○年的「龍都冰果店」,原先也是在龍華商場的它,雖然歷經變遷,但是饕客仍會聞香而來,馳名千里的龍都,早已經被多個電視與平面媒體採訪,周書毅也說:「龍都的特殊之處就在於它的冰,是刨得剛剛好的細冰。」說得已經餓了一天的他,趕快趁冰未融前,嗑上一口,方才滿足地說:「好吃,糖水的甜度也恰到好處。」認真的周書毅解釋說,龍都的豆類向來煮得十分透,而配上周書毅的特選料──外冰內軟的小麻薯,口感豐富多樣,無怪乎客人永遠大排長龍也不嫌久。
冷熱甜點,齒頰留香意難忘
再往華西街夜市前進,經過了觀光客壅塞的著名蛇舖,周書毅領著我們來到「燒麻薯」小店,這間已擁有超過五十年歷史的小店,單純賣著幾種甜食,其中周書毅最推薦以濃糖熬煮的熱騰騰麻薯,一份兩個蘸上獨家花生粉,可說是茹素的周書毅之最佳體力補給,至於小店的綠豆湯,也是一項不可不嚐的庶民美食,煮得軟嫩的綠豆,冰鎮之後盛碗,上頭還漂浮著一塊結冰的甜湯,盛夏來上一碗,肯定火氣全消。
甜的吃多,總要來份鹹點綜合一下,此時周書毅為我們大力推薦「大鼎肉羹」的香菇滷肉飯,滷肉與香菇的結合,散發出一股清香,也少了滷肉過頭的油膩,饑腸轆轆時來上一碗,真是讓人口齒留香。飯後再喝袋「懷念愛玉冰」,由純手工搓成的愛玉,氣味天然無人工添加,加上純糖煉製出的香甜提味,一袋在手,揣在嘴裡吸著,還真是一口口古早味全備,也為了今日的夜市傳統美食之旅,在周書毅與我們滿足的嘴角邊,留下最可口的美妙氣味。
藝術家最喜歡的小吃
台南碗粿、龍都剉冰、燒麻薯、香菇滷肉飯、愛玉冰
力推最愛小吃之一
台南鄭記碗粿(北市西園路一段216號)
力推最愛小吃之二
龍都冰果店(北市廣州街168號1樓)