资深爵士乐评人朱中恺，除了是经验丰富的媒体工作者，也是音乐圈内知名的红酒迷，更搜藏了不少经典红酒，而嗜好爵士乐与红酒的他，更是从两者中都享受到多面向的戏剧力量：「如果没有音乐和酒，来消解生活中的烦，我可能会工作大溃败。」朱中恺的肺腑之言：「红酒也让我知道什么酒适宜搭配巴洛克音乐或霍洛维玆的钢琴曲，体会另种平衡的美感。」
“You can let me out！”爱尔兰歌手Damien Rice嘶哑狂放的嗓音一遍遍冲激：”Let me out……”这首〈无根树Rootless Tree〉，出场清淡但赫然抓狂，爱之极致歇斯底里。「天地已老，无能脱离，我们只能不断地找出路！」资深爵士乐评人朱中恺每天早上都要听N遍才能出门，去面对大环境的低迷不顺。「这时候，该搭配ANTINORI！」朱中恺拿出他最爱的义大利国宝酒，ANTINORI是拥有六百年历史的葡萄酒坊。义大利酒优雅而戏剧化，霸道而不可预期，那浪漫的外遇、情妇、轰轰烈烈情史都可在酒的疯狂性子中找到解决方法。「义大利酒大喜大悲，酒感厚实，像黑手党般第一口便可将你完全压倒！」收藏爵士乐、摇滚乐CD上万张的朱中恺，喜爱如是的张力。
珍藏妻子与自己出生年份红酒
葡萄牙顶级酒Taylor Fladgate（Vintage Porto）曾在电影《里斯本的故事》中出现，圣母合唱团（Madredeus）以迷人的民谣风搭配甘醇酒香。最适伴听加州爵士乐的酒，来自果香甜郁早熟的「金粉黛」（Zinfandel）品种红葡萄酒。朱中恺透露两个秘诀：一为「穷人玩红酒法」，他搜藏的酒大部分从网路上标来，一次标十二瓶酒装整箱，价格比超市还便宜。二为「葡萄酒作弊法」，突然有客人上门尝美酒，没时间花一两个小时醒酒，金粉黛葡萄酒的熟透果香正好入门；在三、四百元的价位中，阿根廷、智利的酒又比法国酒美味，因人工生产等级远比大经济体的后端等级来得高级划算。
「一九七三年！」朱中恺端出来自法国波尔多，五大酒庄名酒之一Margaux，而这年份，是他太太的出生年，此酒适宜文人雅士及仕女入口，酒相当慢醒，口感有如巴洛克室内乐。至于另瓶一九七一年的Haut Brion，则是朱中恺自己的落地年。「我打算五十几岁再来喝这瓶！」他既豪爽又怀旧依依地说。酒的年份与爱情的甘美溯源，原也有这般吸引。
Abreu，加州纳帕酒，诞生于二○○○年之美好年份，它混合著黑莓、烧焦烤肉、与玫瑰花香味。葡萄是种奇妙的果子，爬藤植物向著适宜的阳光雨水生长，底下栽植花朵水果，吸取土壤中的肥料养分，随葡萄藤下栽植的花果散发出不同香味。饮这款酒的第一个小时，刺嘴力道有如齐柏林飞船（Led Zeppelin）的重摇滚震撼；到第二个小时，酒顺后转为慢摇滚乐，微甜微辣，又如Todd Rundgren之放肆迷离。
唯有音乐与酒，可解人生忧烦
而酒中之王Romanee Conti，出自最龟毛最吹毛求疵的「黑皮诺」（Pinot Noir）葡萄，盛产于加州及奥瑞冈州。「它初尝带苦，而后酸苦掺甜，就像人生！」朱中恺边品啜Romanee Conti，边听著萨克斯风大师约翰‧柯川（John Coltrane）的爵士，那跳跃性与痛苦和超脱的呼喊。「如果没有音乐和酒，来消解生活中的烦，我可能会工作大溃败。」朱中恺的肺腑之言：「红酒也让我知道什么酒适宜搭配巴洛克音乐或霍洛维玆的钢琴曲，体会另种平衡的美感……」但我看他，终究不能忘情于义大利酒的即兴力道，一如爵士与人生，总在戏剧张力中张演著永远未完的酩酊留香。
朱中恺的品酒tips
▲ 品酒步骤：
1.开酒先倒至上窄下广的玻璃醒酒瓶，醒酒后再倒入红酒杯或白酒杯。
2.斜拿酒杯，用嘴抿一口，先让酒味集中在上颚。
3.将口中的食物残渣涮去。
4.对著光源转酒杯，此时可视酒的色泽。最好的红酒透明度高，反之颜色混浊。
5.通常一顿餐配一杯酒，四个人即可饮毕。未完的酒以软木塞保存好，最慢开瓶后二十四小时内喝完。
▲ 错误提醒：
1.喝酒不是为了乾杯过瘾，而是为了健康、享受与乐趣。
2.红酒配红肉，白酒配白肉——这是不正确的。因为葡萄种类多种，酒有酸甜苦味，用餐须依食物味道搭配酒类，例如重味港式料理配个白酒则相当爽口。
