PAR 表演艺术杂志

近几年来，周书毅可说是舞蹈界最令人期待的一颗新星，高中就开始创作编舞，而就读国立台湾艺术大学时更以多部舞作入选大小奖项，舞蹈对于周书毅来说，就是这辈子最义无反顾的选择。而身为需要拥有过人体力的舞者，又是如何以饮食来保持他的舞蹈耐力，这是我们对下了舞台的周书毅最好奇的嘴馋疑惑。

龙山寺旁精采的童年回忆

甫从舞团结束排练的周书毅，与我们相见在华灯初上的龙山寺，最近将头发剪成极短的新造型，让脸庞更显俊俏，他笑著补充说：「我学生还以为我要去当兵了」，令他感到好气又好笑，不过三分短发的周书毅的确朝气蓬勃，他兴奋地立刻带我们造访他强力推荐的好吃小店。

原来周书毅国小时期几乎可说是在龙山寺夜市长大的，因为舅舅在夜市的广州街上开设西服店，所以他小时候每逢周末就会到舅舅家蹓跶，接著到夜市里四处玩；在大小巷弄到处窜，夏夜凉时，左邻右舍呼朋引伴拿张小椅子，就挤到小巷内看著白布一拉的露天电影。时至今日，周书毅已经大学毕业，而龙山寺周围商圈也几经异动，昔日丰采依旧，只是光景略不同，原先在龙山寺对面的龙华商场全都因为都市计划而拆迁，不过几间知名的老店仍可在现今夜市里寻到，口味也丝毫不曾变异。

碗粿便当让同学吓一跳

虽然现在周书毅已经茹素，但是这些伴著他长大的夜市美食，在他脑中的味道仍不会抹灭，像是他首家推荐的「台南郑记碗粿」，周书毅说：「每一口咬下去的蛋黄、虾米、卤肉跟超香酱油的味道，我现在还是记得很清楚。」在我们享用已经开店近四十年的古早味碗粿的同时，周书毅就如同在地人一般，请我们品尝并介绍这间店的过人之处：「小时候我妈妈偶而也会用这个碗粿帮我带便当，中午吃便当时，不仅是我，同学们也都会吓一跳，」周书毅笑著回想说：「因为打开盖子突然出现两个碗粿，很引人注目。」另外许多主顾客同时也爱它的虱目鱼羹，鲜香滑嫩的虱目鱼浆，配上淡淡的芡汤，是平实又营养的小吃，客人通常在饱足一餐后，还会外带好几个碗粿回家，这也是书毅小学时创意碗粿便当的缘由。

接下来超级推荐的是位于广州街上，创立自一九二○年的「龙都冰果店」，原先也是在龙华商场的它，虽然历经变迁，但是饕客仍会闻香而来，驰名千里的龙都，早已经被多个电视与平面媒体采访，周书毅也说：「龙都的特殊之处就在于它的冰，是刨得刚刚好的细冰。」说得已经饿了一天的他，赶快趁冰未融前，嗑上一口，方才满足地说：「好吃，糖水的甜度也恰到好处。」认真的周书毅解释说，龙都的豆类向来煮得十分透，而配上周书毅的特选料──外冰内软的小麻薯，口感丰富多样，无怪乎客人永远大排长龙也不嫌久。

冷热甜点，齿颊留香意难忘

再往华西街夜市前进，经过了观光客壅塞的著名蛇舖，周书毅领著我们来到「烧麻薯」小店，这间已拥有超过五十年历史的小店，单纯卖著几种甜食，其中周书毅最推荐以浓糖熬煮的热腾腾麻薯，一份两个蘸上独家花生粉，可说是茹素的周书毅之最佳体力补给，至于小店的绿豆汤，也是一项不可不尝的庶民美食，煮得软嫩的绿豆，冰镇之后盛碗，上头还漂浮著一块结冰的甜汤，盛夏来上一碗，肯定火气全消。

甜的吃多，总要来份咸点综合一下，此时周书毅为我们大力推荐「大鼎肉羹」的香菇卤肉饭，卤肉与香菇的结合，散发出一股清香，也少了卤肉过头的油腻，饥肠辘辘时来上一碗，真是让人口齿留香。饭后再喝袋「怀念爱玉冰」，由纯手工搓成的爱玉，气味天然无人工添加，加上纯糖炼制出的香甜提味，一袋在手，揣在嘴里吸著，还真是一口口古早味全备，也为了今日的夜市传统美食之旅，在周书毅与我们满足的嘴角边，留下最可口的美妙气味。