PAR 表演艺术杂志

巴尔托克的酪梨沙拉

当年巴尔托克在洛杉矶吃到人生第一颗酪梨后，他在给朋友的信中提到自己尝了一种「大小和颜色像小黄瓜，质地像奶油，而且可以抹在面包上的水果。」还说：「风味类似杏仁，但没有甜味。做沙拉很适合，能配绿叶蔬菜、苹果、芹菜、凤梨、番茄还有美奶滋。」让我们就照巴尔托克的想像，为他量身打造一道酪梨沙拉吧！

材料（1人份）

酪梨1/2个、小黄瓜1条、红洋葱1/4个、小番茄10颗、罗勒叶少许、柠檬汁半颗量、海盐适量、黑胡椒适量、冷压初榨橄榄油3大匙、蒜泥少许

作法

1. 先调沙拉酱汁：均匀混合柠檬汁、橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜泥。
2. 将酪梨去皮去核、小黄瓜洗净后切成适合入口的小块，红洋葱切丝，小番茄对切。
3. 混合步骤2食材后，拌入罗勒叶，最后再加酱汁调味即可。