PAR 表演藝術雜誌

走入台北城市舞台地下一樓，嶄新的「Franz & Friends」藝文沙龍餐廳亮麗入眼，精緻木桌搭配舒適沙發，微暗慵懶的燈光，襯托出桌上精美瓷座所綻放的璀璨光芒，簡約風格中不失時尚點綴。前方舞台上，高低起落的譜架、樂器、麥克風，正等待年輕人的嚐試及挑戰，來場自信精采的彈唱演出。餐廳老闆、法蘭瓷總裁陳立恆說，「Franz & Friends」不只是享用佳餚、醇酒的美食餐廳，更是新生代造夢、圓夢的藝文新據點。

從Idea House到Franz & Friends

三十年前，還在輔大唸書的陳立恆，課餘自組樂團擔任貝斯手，憑著對音樂表演的熱情及傻勁，大三便頂下位於台北東區的「艾迪亞」（Idea House）西餐廳，號召同好一起經營及演出。初生之犢不畏虎，陳立恆雖然年紀輕輕，對餐廳經營和表演要求卻不馬虎，現今許多工商界及藝文界響鐺鐺的人物，例如紐約銀行副總裁林明敏、中華開發策略長劉紹樑、民生科技總經理湯宇方、吳楚楚、賴聲川、胡茵夢、齊豫等人，都是「艾迪亞畢業生」，有著端盤子打工兼上台演唱的共同記憶。

「當年戒嚴管制越嚴，年輕人更急欲尋找發洩情緒、表達理想的出口，艾迪亞便是一個尋找及試煉自我的舞台。」年輕時期的艾迪亞經驗，成為陳立恆人生重要的歷練，創立法蘭瓷事業後，他仍會抽空彈琴作曲，與賴聲川等人定時聚首，珍惜著老友之間的相知因緣，也希望把「艾迪亞」的創新精神傳承下去。

去年年底，「Franz & Friends」在一干好友的共同支持及努力下，選在城市舞台開張。「Franz」是陳立恆的德文名字，「Friends」銘誌著一路走來的好友，也意味提供藝文同好交流聚集的餐廳使命。「Idea House的年代過去了，但年輕人追求理想、遠於表現的精神永遠在。」陳立恆驕傲充滿期待說：「現在的我們，更有能力及責任，去創造一個舞台，為年輕人創造及實現夢想。」

多元文化展現的藝文空間

對時尚美感有著獨到眼光的陳立恆，運用法蘭瓷的「create new lifestyle」的成功經驗，將「Franz & Friends」定位成「結合美食、美瓷、表演、藝文的多元式複合空間」，處處充滿創意十足的巧思。

目前「Franz & Friends」每晚都有Live演唱，一群由美國柏克萊畢業校友組成的爵士樂團是固定班底，也有不少年輕人毛遂自薦，演出節目涵蓋義大利民謠、歌劇選曲、手鼓與二胡。陳立恆也特別向城市舞台爭取戶外的水池廣場及階梯，計畫一年中有七天作為年輕人初試啼聲的舞台，「希望未來的表演形式更多元，戲劇、魔術，甚至是talk sow，通通歡迎。」

未來也規劃成立會員制，每年舉辦「年度好片」、「年度好書」票選，並不定期舉辦講座，以活動帶動藝文人士的聚會，以及年輕人與前輩交流的機會。「有一次在義大利旅行，在一家餐廳裡看到牆上排滿了餐廳每年選出的好書，五、六十本長長一列，餐廳的悠久歷史背後，富含深刻文化傳承，令人感動。」他決定把這項活動帶入「Franz & Friends」，期待成為優良傳統。

創意十足的美食菜單

美食方面，特意拋開傳統菜單，嚐試食材的「跨界組合」，例如香氣爽口的水果pizza，以花生醬打底的手工麵皮上，舖滿香蕉、鳳梨片，一推出就成為女性顧客人氣首選。招牌的「人生哲學麵」更是絕妙，桌上一字排開酸、甜、苦、辣、鹹、澀、香等十六種調味料，還有蕎麥麵、波菜麵、蔬菜湯頭、雞肉湯頭等，任君酌料調配，這一碗摻雜著人生哲理的碗麵，是「酸甜」或是「苦辣」，由你自己決定！

從擺飾到胡椒罐、餐盤等用具，全是法蘭瓷出品，營造頂級精緻的用餐氣氛。開幕推出的精緻下午茶套餐，採用的是市價高達二萬五千元的法蘭瓷「蝶舞系列」餐具，精選蘇格蘭奶油茶配上手工蛋糕、餅乾，兩人同行特價九九九元，很受藝文顧客的青睞。