PAR 表演艺术杂志

如果法国没有沙龙文化，那么，伏尔泰就不会是伏尔泰，卢梭也不会是卢梭。沙龙是法国贵族生活中的重要一环，也是封建特权废除前，贵族文化最后一道灿烂的火花，没有沙龙，或许就没有今日精致、充满艺术气息的法国文化。

精致的沙龙生活依旧延续至今。只是豪华的「Salon」，现在移到了法国街头处处可见的咖啡馆，沙龙场地不再局限于宽敞的大厅，而是扩大到五光十色的街头。咖啡依旧香浓，美酒一样醉人，街头音乐家不时送上段段美妙的旋律，恋人絮语拥抱，艺术家依旧在其间穿梭。

相信吗？现在身处台北城，依然有法兰西风味！即将来到的九月，两厅院引进一系列法国当代表演，每个周末走进两厅院，你都可以闻、见浓浓法国味。PAR带你行脚台北城，赏玩法兰西风情，让淡水河畔就是河左岸，故宫就是罗浮宫，101大楼就是巴黎铁塔。虽然少了贵族，但却有一群认真品味生活的人们，沙龙生活在台北的舞台依旧光彩夺目。

发现台北的艺文沙龙视觉

捕捉巷弄里的法国趣味

信鸽法国书店

电话：02-25172616

地址：台北市松江路97巷9号

营业时间：一~五：9：30~20：30；六~日：11：00~6：30

专卖各类法文书籍的「信鸽法国书店」位于松江路巷弄内，远离车水马龙的尘嚣，店内设计简致优雅，散发一股恬淡温馨的气息。

童书区所陈列的各式色彩绮丽、制作精致的立体书、折叠书，充分反映了法国童书出版的高度活力与创意。或许，现代人偶尔都需要童心未泯一番来作为紧凑生活的解药，而无论在《可怕的秘道》Passage de la Frayeur里探险或者对抗《吃书的怪物》Le Monstre qui Mangeait des Livres，相信都不会令人失望。

午后时分，啜饮一杯espresso是生活之必需，但不妨也趁机领略一下「国宝级」插画大师桑贝（Jean-Jacques Sempé）在绘本Un Peu de Paris中透过细腻的观察，用诗意的笔触所勾勒出的巴黎风情。

在台北发现马谛斯

台北市立美术馆

展期：7╱24～10╱3

开放时间：周二～周日上午09:30至下午5:30，
周一休馆（逢国定假日及连续假期照常开馆）

台北、巴黎的夏天，相差了近10℃的距离，而马蒂斯却跨越了纬度的藩篱，画出像台北夏日一样耀眼、逼人的强烈色彩。生于法国北方的马蒂斯，深深迷醉于南方光线，一生都不停止对色彩的探索，喜欢用红、黄、绿、青四种强烈色彩，以及强劲的笔触，将物体「单纯化」，以突显奔放强烈的情感。在马蒂斯的画中，少了份法式的优雅浪漫，却多了份夏日热闹而艳丽气息，无国界的艺术，拉近了台北与巴黎的距离。

从Cafe到La Brasserie的台北Salon飨宴

鹅肝、松露、红酒、干邑以及经典的牛奶咖啡，过了两世纪依旧存在远距法国几万英哩的台北；选个星期天早晨起床，什么也还没做之前，放首德布西的《月光》，尝一浅杯的小香槟区产酒；将法国人的慵懒烂漫完全带进台北生活。在法国，一杯咖啡及一份丰盛餐点的时间，两小时；在台北，我们用一整版的时间，从Café到La Brasserie，一同参与飨宴。

亚都丽致饭店－营造道地法式情怀

亚都丽致饭店巴赛丽厅

地址：台北市民权东路二段41号

电话：02-25971234

营业时间：一至日 06:00 ~ 23:30

台北的法式餐厅越开越多，但真正让法国人也觉得道地的却是寥寥可数。亚都丽致饭店内专卖法式传统家乡菜的「巴赛丽厅」（La Brasserie）就是征服在台法国人的少数几家餐厅之一。它的装潢素材以原木搭配皮革为主，致力营造出温暖亲密的空间感，令人想起法国朴实的一面。说到「巴赛丽厅」的招牌菜，不得不提「阿尔萨斯酸菜猪脚」，这道传统料理的做法主要是将猪脚用水煮至入口即化，而为了呈现道地的口味，连酸菜都从法国直接进口。

故事茶坊  用碗公装法式咖啡

故事茶坊

电话：2596-1898

地址：台北市中山北路三段181之1号（市立美术馆旁）

营业时间：周二至周日  10：30-22：30

「大片落地窗营造出的透视感、户外咖啡座的浪漫气氛，以及道地的法国美食」，台大法文系教授施兰芳，在故事茶坊发现了法国。来台教了二十五年的书，施兰芳已经习惯台湾的食物，但她还是常常会到故事茶坊品尝美食，因为那里有她最熟悉的法国气息，让她仿佛身处法国街头的咖啡馆。

故事茶坊的招牌「碗公咖啡」，名字听起来不太符合法式优雅，但事实上却是道地的传统美味。法国人习惯以没有把手的广口碗，混和一半牛奶、一半咖啡，搭配著杏角可颂，便是一顿丰富的早餐。故事茶坊的「碗公」，虽然「长」出了把手，但咖啡依旧延续原味，佐以北美馆的艺文，更添风味。

家乡菜勾引台北沙龙男女

LE BISTRO DE L’OLIVIER 橄榄树欧陆小馆

地址：台北市安和路二段145号

电话：02-87323726

营业时间：11：30-23：00

沙龙的组成元素包含爱情、美食、醇酒，像老法国加上新时代台北，推开橄榄树欧陆小馆的木门，台北时尚男女全被两面挂满以爱情为题加上怀旧法国广告的灰黄墙面，带进沙龙聚会，随著传统法国菜香入座。

宴会开始了，卷褐发的美丽女主人端出了陶罐纯肥鹅肝酱盘、烤羊奶乳酪沙拉、传统油封功夫鹅腿，时光一下倒流回十八世纪；沙龙男女这次的主题是——怀旧、爱情加浪漫，道地南法手工家乡菜的美味，与陶制油罐、骨瓷餐盘、面包藤篮及老电影香颂旋律，互相呼应缱绻。

醉倒文艺沙龙雅士的法国之水

文艺沙龙聚会怎少得了醇酒？在法国唯一能与香水并骑闻名的，只有那醉倒伏尔泰的美酒了。转移时空，在台北品尝Rémy Martin大香槟干邑X.O.，红桃色调的酒液、香颂旋律及梅乾果酒香环绕，已然完全置身沙龙盛宴。

无须拘泥于形式，一只郁金香型薄边水晶杯，轻转旋舞；嗅闻前味、主味及后味，啜饮一口，感受糖浆般质地；品尝其喉韵萦绕。Rémy Martin这个以酿酒闻名的法国家族，自一七二四年建立，就一直秉持使用小香槟区葡萄酿造法国「生命之水」的干邑白兰地，以飨全球的沙龙文人雅士。

穿上法国香的台北沙龙女子

十八世纪法国的沙龙仕女偏好马甲、蓬裙、及带有香味的商品。传说法王路易十五的情妇——庞毕度夫人是最著名的沙龙女主人，她喜欢在手帕及绢扇上洒上玫瑰香精，在身上抹上蜂蜜香膏，更让路易十五为之倾倒。

台北街头中的法国香氛记忆法

法国诗人波特莱尔的创作过程中，香水、猫与女人是有同等的意味，他曾写过一首诗Le Flacon，以香味的穿透力象征爱情。从此，南法格哈斯地区出产的各种花草，玫瑰、香橙、金合欢、木兰仿佛是催情剂般，广泛使用在世上每一个陌生女子身上。

午后台北炽热艳阳，彷若南法阳光充足的格哈斯；雨水丰沛的普罗旺斯山区盛产各式香精原料——马鞭草、玫瑰、杜松、薰衣草等；若说南法的地图是用味道标示的，是再适合不过的。乡间漫山遍野的薰衣草田，独特的气息与文化，激出L’OCCITANE创作的灵感芳香。

L’OCCITANE源自普罗旺斯山区的各种产品，让精致的台北生活中飘散一股带有阳光气息的薰衣草香，沙龙聚会就要展开，普罗旺斯的香料精灵，为晚宴带来记忆的香味。

以法式情韵喂养耳朵

不论在电影、广告，甚至是日剧里，法国的音乐，常以优雅的姿态不经意地进入我们的生活。而法国的古典音乐、流行香颂，以及最时尚的电子音乐，在透过文化的长期浸润下，散发出一股绝无仅有的瑰丽甜美色彩。

雅致的法式古典音画

承袭法国文化的精致细腻，作曲家在创作上也带有独特的热情与浪漫。德布西（Claude Debussy，1862~1918）这位对音色极端敏感的天才受到象征主义文学和印象主义画作的影响，在创作上对题材、配器、和声和音色上都有著开创性的使用方式，而他的钢琴音乐尤其以「唯美」为依归，充满朦胧变化之美。

浪子、才子、坏孩子Serge Gainsbourg

在法国流行乐坛，有位不修边幅，眼神似醉非醉的音乐才子，他的生活放荡不羁，始终与烟、酒、性脱不了关系。这位看起来疯狂叛逆的男人，死后举国哀悼，他是谁？法国流行音乐教父，Serge Gainsbourg是也。他为彼时的流行音乐加进了各式新元素，因而翻新了香颂的风貌。他的词作饱含文采，时而抒情优美，时而幽默嘲讽，甚至还挑战了卫道人士的尺度。他去世后，为了纪念他，甚至有道路以其名命名之。

法兰西太空漫游Air

在一九九○年代中后期以降蓬勃发展的电子音乐风潮中，来自法国，令欧美乐迷为之疯狂的就是这个名为Air的双人组合。法国佬玩起电音当然跟德国佬、英国佬不一样，Air的第一张专辑Moon Safari揉合香颂、disco、bossa nova等风格，并大量使用moog合成器，这样调制出来的音乐带有六○零年代的复古氛围，既迷离且舒驰，令人仿佛进行了一场法兰西式的「太空漫游」。