唱南管的郑尹真古典味浓，也毫不违和地有著古典的品味爱好。品香，她赏香也赏烟，香烟袅袅，似有若无，如舞者脊骨左摇右荡，不时从旁窜出枝节缭绕，专注凝视，简直让人神游物外。品茶，她有良师带路，然壶或茶的入门知识无论积聚多寡，她更以为身体最值得信任，「要相信自己生物的本能，如果在外面茶席喝到身体不适应的茶，就算跟你说这茶几万都没有关系，就是跟你不合。」
一只霉绿旧香炉，一炉沉香屑，火光湮灭，烟丝升起，人间传奇乘香气扑鼻而来……借来张爱玲小说开场，然这回香烟袅袅为引，揭露的底细无关风月。
鹄立于泥黄墙敞亮窗边，几缕白香没模糊掉面容，愈发托出眉眼间的沉静。沉静是顷刻间的事，明明前分钟这张脸还爽朗灿笑，小女孩的语气高扬：「好开心喔，突然觉得自己做的事情有了意义。」
从高扬而沉静，应摄影师需求转调情绪，对剧场表演者的她自然容易。但，同样表演沉静，有些演者用形体做出沉静，她创造的则近乎滤清质地——顷刻间，过于纷杂扰动的感觉自空气中筛落。小小的房间静谧。她的存在，烟与香气，分外分明。
赏香亦赏烟 缭绕中神思远飏
燃香氤氲，赏风景应在暗中。眼下偏偏悖反，夏日午后走到末了，光和热不减炽灼。正惟恐斗室里的暗香轻烟给日光削弱，一阵风又从窗外席卷而至。
「现在风有点大，但还是可以看出香形很久没有散。很匀。」我们仨盯著半空中白色的舞者脊骨左摇右荡，不时从旁窜出枝节缭绕。脊骨被风吹融成平滑肌肤。这一大片触不得的肌肤，最后渗进鼻腔，钻入眼睛和毛孔，留下寂静但绮丽的余味。瞠目怔看，摄影师一声叹息，「看下去会ㄎㄧㄤ掉？」
这评语让她笑回女孩。这一撮沉香末怎么来？江之翠南管学徒郑尹真，有天怀中揣著五百块，上街买白米。发现路边一家新香铺，忍不住入内张望。店主姓施，见尹真从看一下看到最后，终于也忍不住取出奇香共赏。「那烟很，漂，亮」，脱口都是重音，「我跟老板看到呆掉快流口水了，我就说，老板这是不是很贵？老板说，你喜欢我卖你少一点，卖你几公克。我说多少，他说五百，我就带回家了」。
郑尹真，你的米呢？她娇酣笑了，「那包米，太值得了」。
郑尹真用香最早从大学毕业后，当时印度东南亚衣物正流行，店内也卖线香，气味恰可消解租屋处陈年潮味。进了江之翠剧场，团员也有好此道者，「但我算是比较不追的人，有遇到、喜欢再带回。」
此为香道。香道，赏香，赏烟，但于她也不是绝对的仪式，「就是很高兴的乱摸一通」，然而比起同样接触薰习的茶道，香需要更专注，并且放松。她拾起一粒香丸，亦即练香，置于炉中香灰上，却不直接点燃，而是燃一炭片同样放灰上，让热间接逼出香丸气味。「练香要隔灰加热。热源太近会出现焦碳味，太远味道挥发不出，距离拿捏很重要。每次用完也要理理香灰，拨匀，让它松透，才能维持传导性。」
眼看新燃香片俨然缭绕成形，尹真说，明朝赏香有词，云脚。脚踪盘桓，瞬息自面前飘忽闪逝。下一瞬再起，她睁眼凝神，「我现在等浪。像冲浪的人那样。」
饮茶靠本能 静定中见得深远
回客厅煮水吃茶。一如品香，饮茶亦有茶道，一般认为喝茶门槛高，耗资也高，但郑尹真有良师领路。依著九壶堂堂主詹勋华的法子，先煮沸水汤，几只搁在桌上的茶碗各自不同，和稍早我们在九壶堂喝詹勋华亲泡茶汤时，闻香杯、入口杯，茶碗一一有序相比，更加随和。
「老师是重茶也重壶，我是重茶多于壶。」壶或茶的入门知识无论积聚多寡，她以为身体是最值得信任的，「要相信自己生物的本能，如果在外面茶席喝到身体不适应的茶，就算跟你说这茶几万都没有关系，就是跟你身体不合。」
一面勺取茶叶，一面介绍：台湾茶庄多已采电焙，但九壶堂的茶叶仍用炭焙。甭说不同人焙出的茶不同，焙茶人的心境也会造就相异的茶香和茶气。取出一支茶罐，茶名「淡泊」，贵，但她仍勉力买回一点，有机缘，也是故事。
淡泊的滋味，郑尹真初饮难忘，「虽然形容对事物的感觉，一直讲到体液，我认为很下流，好比什么看电影看到哭，但那次确实让我想起一个很久没见的老朋友，就掉了眼泪。那支茶唤醒了很多你以为已经遗忘的事情。」许多年后，跟老师更熟稔了，她问，焙茶风格一直如此吗？可曾改变？老师说变过，风格与风味的丕变，正是从淡泊起。
不过今天不喝淡泊。她招待我们的，是「守默」，「这是结婚时老师给我的」，一阵哄笑，「好有智慧，老师过来人！」茶一入口，我微蹙眉，「这茶有苦味……」尹真不慌不忙，「你那个杯子会把苦味带出来。」
物物之间原来一息相关。在台北书院工作时，茶是员工训练一环，学土、学水、学茶器。练习一法：买同一瓶矿泉水，分别倒入四个杯子。含住，漱一漱，吞下去，回味。一次张口、一次不张口试。以此建立你对杯子的感觉，例如这只杯让水变封闭，这只杯浮现水的香气，这只突显水的底韵……「你这支杯就是把苦调到比较高频了。」
一听咋舌，问郑尹真是敏感人吗，她沉吟一晌，「身边太多敏感的人了，并不觉得自己敏感。好吧，算敏感。也是九壶堂告诉我的，我这样喝茶算敏感。」
「可是我觉得，大家做自己喜欢的事情，专注跟敏锐度自然会提高，在里头领略更多细节变化。这是大家都有的能力，只是放在哪里。」
这是能不能下静定的功夫了。这一下午，彻头彻尾没和尹真聊到丝毫剧场或表演，她浸淫多年的南管也未曾提及，可也清楚记得，初问尹真关于生活里琐碎点滴的滋养时，她直截表达，一切都从南管开始。后来，收到一封关于那日下午的补遗信：
「那天没有来得及跟你说，从繁杂剧场工作回到日常，真正例行的休养，是每天拜佛。茶、香，算小小的点缀，还不到迷恋，也没有太主动追索。不过如果写拜佛，我猜杂志会有点苦恼。拜佛又与周老师留给我们的工作方法『动中定』有深切关系。」
这下可好，半日喝茶看香，竟误入一个更深遂的谜。尹真，下次不如我们就聊南管和你（和拜佛）。
一只老柜安放尹真卧室角落。桌面横开，里头各式香品，除去台湾沉香片，还有京都老铺松荣堂的线香、练香、香木，韩国佛寺的结缘香（里头用了肉桂、丁香等中药材），更有海滩拾来贝壳几只充作香炉，以及简直造型艺术的拨火箸。「从前去茶席弹琵琶，席上也用香。休息时，那些喝茶的贵妇见我们看香玩香，还会很好心过来跟我们说：不要玩这个，会玩物丧志呐……」
