:::
从小处著手,吃饭也能永续
(子仙 绘)
特别企画 Feature 剧场永续 A to Z(二) F│Food

从小处著手,吃饭也能永续

永续精神可以在生活的各项种环节实践,吃饭就是一大重点,像是使用环保餐具、多食用蔬食,以台中国家歌剧院来说,就致力于入驻场馆的商家推广蔬食、不使用一次性餐具等政策;同时,也办理员工团膳,减少厨余及一次性餐具。不过,针对进剧场后,执行工作时常需以便当果腹的人员,怎么让便当一事也永续呢?

高培绮在担任今年国家两厅院新点子实验场《在大道与广场之间遇到一头大象》(张可扬创作)制作人时,提出的「永续餐盒」是个剧场后台如何进行永续制作的好例子。在该制作的剧场周,餐食全面使用环保餐盒装便当,所有成员也都自备餐具。相较于使用一次性餐盒的便当,高培绮认为,最大差别不在价格而在沟通成本,如环保餐盒在进剧场前两至三周就需联系;另环保餐盒较重,人员配置、接送餐路径、运送方式等都需考量;而可清洗餐盒的洗手台、如何卫生收纳让店家隔日回收等,也都需与馆方沟通。实际执行下,永续餐盒不但让用餐时刻充满惊喜,从小处著手,也展现更细致、周到与完整的规画流程。

参考资料:朱安如:〈由里到外,一座剧院的永续改造行动——2023永续年会侧记「两厅院永续经验」分享〉(https://reurl.cc/y6R74a)。

专栏广告图片
欢迎加入 PAR付费会员 或 两厅院会员
阅读完整精彩内容!
欢迎加入付费会员阅读此篇内容
立即加入PAR杂志付费会员立即加入PAR杂志付费会员立即加入PAR杂志付费会员