資深爵士樂評人朱中愷，除了是經驗豐富的媒體工作者，也是音樂圈內知名的紅酒迷，更蒐藏了不少經典紅酒，而嗜好爵士樂與紅酒的他，更是從兩者中都享受到多面向的戲劇力量：「如果沒有音樂和酒，來消解生活中的煩，我可能會工作大潰敗。」朱中愷的肺腑之言：「紅酒也讓我知道什麼酒適宜搭配巴洛克音樂或霍洛維玆的鋼琴曲，體會另種平衡的美感。」
“You can let me out！”愛爾蘭歌手Damien Rice嘶啞狂放的嗓音一遍遍衝激：”Let me out……”這首〈無根樹Rootless Tree〉，出場清淡但赫然抓狂，愛之極致歇斯底里。「天地已老，無能脫離，我們只能不斷地找出路！」資深爵士樂評人朱中愷每天早上都要聽N遍才能出門，去面對大環境的低迷不順。「這時候，該搭配ANTINORI！」朱中愷拿出他最愛的義大利國寶酒，ANTINORI是擁有六百年歷史的葡萄酒坊。義大利酒優雅而戲劇化，霸道而不可預期，那浪漫的外遇、情婦、轟轟烈烈情史都可在酒的瘋狂性子中找到解決方法。「義大利酒大喜大悲，酒感厚實，像黑手黨般第一口便可將你完全壓倒！」收藏爵士樂、搖滾樂CD上萬張的朱中愷，喜愛如是的張力。
珍藏妻子與自己出生年份紅酒
葡萄牙頂級酒Taylor Fladgate（Vintage Porto）曾在電影《里斯本的故事》中出現，聖母合唱團（Madredeus）以迷人的民謠風搭配甘醇酒香。最適伴聽加州爵士樂的酒，來自果香甜郁早熟的「金粉黛」（Zinfandel）品種紅葡萄酒。朱中愷透露兩個秘訣：一為「窮人玩紅酒法」，他蒐藏的酒大部分從網路上標來，一次標十二瓶酒裝整箱，價格比超市還便宜。二為「葡萄酒作弊法」，突然有客人上門嚐美酒，沒時間花一兩個小時醒酒，金粉黛葡萄酒的熟透果香正好入門；在三、四百元的價位中，阿根廷、智利的酒又比法國酒美味，因人工生產等級遠比大經濟體的後端等級來得高級划算。
「一九七三年！」朱中愷端出來自法國波爾多，五大酒莊名酒之一Margaux，而這年份，是他太太的出生年，此酒適宜文人雅士及仕女入口，酒相當慢醒，口感有如巴洛克室內樂。至於另瓶一九七一年的Haut Brion，則是朱中愷自己的落地年。「我打算五十幾歲再來喝這瓶！」他既豪爽又懷舊依依地說。酒的年份與愛情的甘美溯源，原也有這般吸引。
Abreu，加州納帕酒，誕生於二○○○年之美好年份，它混合著黑莓、燒焦烤肉、與玫瑰花香味。葡萄是種奇妙的果子，爬藤植物向著適宜的陽光雨水生長，底下栽植花朵水果，吸取土壤中的肥料養分，隨葡萄藤下栽植的花果散發出不同香味。飲這款酒的第一個小時，刺嘴力道有如齊柏林飛船（Led Zeppelin）的重搖滾震撼；到第二個小時，酒順後轉為慢搖滾樂，微甜微辣，又如Todd Rundgren之放肆迷離。
唯有音樂與酒，可解人生憂煩
而酒中之王Romanee Conti，出自最龜毛最吹毛求疵的「黑皮諾」（Pinot Noir）葡萄，盛產於加州及奧瑞岡州。「它初嚐帶苦，而後酸苦摻甜，就像人生！」朱中愷邊品啜Romanee Conti，邊聽著薩克斯風大師約翰‧柯川（John Coltrane）的爵士，那跳躍性與痛苦和超脫的呼喊。「如果沒有音樂和酒，來消解生活中的煩，我可能會工作大潰敗。」朱中愷的肺腑之言：「紅酒也讓我知道什麼酒適宜搭配巴洛克音樂或霍洛維玆的鋼琴曲，體會另種平衡的美感……」但我看他，終究不能忘情於義大利酒的即興力道，一如爵士與人生，總在戲劇張力中張演著永遠未完的酩酊留香。
朱中愷的品酒tips
▲ 品酒步驟：
1.開酒先倒至上窄下廣的玻璃醒酒瓶，醒酒後再倒入紅酒杯或白酒杯。
2.斜拿酒杯，用嘴抿一口，先讓酒味集中在上顎。
3.將口中的食物殘渣涮去。
4.對著光源轉酒杯，此時可視酒的色澤。最好的紅酒透明度高，反之顏色混濁。
5.通常一頓餐配一杯酒，四個人即可飲畢。未完的酒以軟木塞保存好，最慢開瓶後二十四小時內喝完。
▲ 錯誤提醒：
1.喝酒不是為了乾杯過癮，而是為了健康、享受與樂趣。
2.紅酒配紅肉，白酒配白肉——這是不正確的。因為葡萄種類多種，酒有酸甜苦味，用餐須依食物味道搭配酒類，例如重味港式料理配個白酒則相當爽口。
