看完演出，正是消夜時刻，沒感覺的表演，讓人提早飢腸轆轆，令人心靈飽足的演出，更需要幾道美食搭配話匣與人分享所感……藝評人眼光挑剔，嘴巴更挑剔，要搭上他們的評論胃口的食堂，恐怕也是「沒有三兩三，哪敢上梁山」。這回，我們就邀請三位藝評人，分享他們的一本食堂經。
魔幻時刻後的美食場景
文字 鄒欣寧 劇評人
對待動態作品，我常以「魔術時間」作為判斷優劣的指標。既是優劣，這個指標當然是極為個人的。以電影來說，魔術時間是廿分鐘，劇場寬鬆點，四十分。
魔術時間，是開演後第一次掏出手機窺看「到底過了多久╱還有多久」的時間。從表演中脫出留意時間，不耐煩自不待言，但既然稱為「魔術」，當下的心理感受倒也不是全然負面。廿分鐘和四十分鐘，是我認定作品迷人與否的第一道門檻。依據經驗，若首次察看手機已超過魔術時間，這個作品通常不會太壞——多半對表演、結構、第一波情節高潮等「看點」上有一定的掌握，不致讓我太受罪。
若真在魔術時間準點（或更早）呢？也無妨，總有中場休息可速速離去，或啟動內心小劇場，同步演出其他戲碼。劇場多在晚餐時間開演，若不是早早用餐，就得等看完表演後覓食，我的內在小劇場定目劇，因此總脫不了美食劇情。
「天啊，等一下該用什麼食物補償自己此時此刻的受罪？」一邊假裝專注地凝視台上動靜，實際上早已走神到劇場外，扮演起貪婪尋覓的吃貨。有時甚至超展開，清點起台北市各大小劇場美食地圖：從前的皇冠小劇場往敦北方向有家台北罕見的芋頭米粉湯，清香爽口，可惜皇冠熄燈後，也少了品嚐的關鍵理由；同樣熄燈的新舞台，周邊美食就不那麼親民，但若肯勤勞點，往忠孝東路五段永吉路卅巷走，從小樂天餃子館到巷內的四神湯、越南麵食館、烤肉飯……愈回想愈覺得，哪有理由不勤勞？
坦白說，兩廳院也屬於美食不親民的劇場。光是每次在劇場裡如坐針氈，卻只能用金峰魯肉飯和龍門餃子犒賞自己，選項實在貧乏得令人哭泣。近來我和友人發現了音樂廳那頭，杭州南路上有間比利時連鎖餐廳，餐點雖不至於錯過可惜，難得的是廿四小時和許多酒精飲料，非常適合看完表演不吐不快的民間沙龍開講。
水源劇場不是我心中觀賞經驗最好的劇場，但從十樓走下來，旁邊巷子裡無盡的夜市攤販，讓它迅速高居我的劇場排行前三名。除了串燒、蔬菜蛋餅和粉圓冰，不知為何，好幾回我人在劇場中，誘我分神的卻不是這幾樣食物，而是遠一點，台大誠品書店後方的臭豆腐。雖然臭香未必勝過其他食物，我獨鍾老闆的細緻之處——送上來的臭豆腐，挖開豆腐心，填入泡菜，有時更有驚喜的香菜。一見香菜便知老闆不只賣吃，還懂吃，用香菜的清爽中和豆腐的油膩。不禁邊吃邊嘆：如果剛才表演的創作者也懂得這種行家的精細，我的臭豆腐大概也不必吃得如此煞氣啊！
美食劇場一發不可收拾，導致最近首度瞻仰淡水砲台旁的雲門劇場，我忍不住心裡嘀嘀咕咕：這麼棒的劇場，真可惜看完表演還得坐上一段車才能吃到阿給、酸梅湯和偶爾讓人味覺發癢的燒烤中卷……看場好演出固然滋補精神，若有相得益彰的美食，可謂形神俱養，我以為，這才完整成就一場絕妙觀賞的魔幻時光。
私房推薦
Panos Cafe 比利時餐廳
地址：台北市大安區杭州南路二段7-1號（近國家音樂廳）
推薦重點：24小時不打烊
興隆臭豆腐
地址：台北市羅斯福路三段333巷2-1號（近水源劇場）
推薦重點：臭豆腐加泡菜（或香菜），去油解膩消阿雜
另一個劇場
文字 李時雍 舞評人
原來那一間小吃店，真的是我的深夜食堂。當民生社區圓環周遭的店招窗燈都掩熄了，唯有一個紅燈籠，微火般懸掛在它的簷下。那時，總是散了戲，騎車到家前途經停下，深夜不就適合燙幾樣關東煮、炒烏龍，或一條秋刀魚之味，邊和身邊人回味剛才的戲。老闆娘聽我們聊久，也都面熟了。去年十一月，一紙告示，將結束在此廿年的店，年底將遷至南門市場。
營業最後一天，沒看戲卻也前往，心裡依依不捨。離去前，我對老闆娘說，我常去戲劇院看表演，到時再來吃。一直不知道，她究竟記不記得，許多夜成群上班族小酌間，在角落桌邊專注與人談論劇場、舞蹈、文學的我。等到年後「台灣國際藝術節」，終有機會繞去新店，才走進南門市場，不知怎竟有點緊張。默默看著新菜單，默默拿著托盤到桌位上吃完，要趕兩點半入場了。臨去前，老闆娘突然抬起頭，擱下忙碌料理的物事，對我揮揮手，「好久不見，要去看戲囉！」
廿多年燈籠卸下了，如今挨擠在美食街，也不再開到夜深。有時我覺得食堂也是劇場，幕啟、幕落，淡淡的回憶，流轉在箸前舌尖。水源市場旁的宵夜街，開到凌晨的小吃店，滿室氤氳，一碗飽腹的肉燥飯；松菸離去，散步到卅巷尾一間沒有名姓的客家料理，燈下攤車，點一碗微酸微辣的抄手，續未竟麻辣酸甜的評論，曾經同行的人呢，我笑了，也揮揮手，「對呀，下週再來看戲！」便轉身離去，趕赴另一個劇場。
私房推薦
三郎生魚片日式小吃
台北市中正區羅斯福路一段8號2樓（南門市場二樓美食街）
推薦料理：各式丼飯、 海苔壽司、生魚片、烤秋刀魚
蕭家傳統小吃
台北市中正區羅斯福路四段90巷6號
推薦菜色：魚鬆肉燥飯、炸豆腐、炸天婦羅
新埔客家板條
台北市信義區松隆路68號
推薦菜色：紅油抄手、客家板條
燒烤．醇酒．好音樂
文字 歐頭 樂評人
備長炭的燒烤台及長吧台後面，一位紮著頭巾留點鬍渣長得像安西教練的師傅叫做Kevin，他就是「熊男燒鳥」裡的靈魂人物熊男，因為身材像隻熊而得名。但這隻熊卻手藝精巧感性細膩，到了夜深人靜除了私房料理盡出之外，店內音樂也會出現顧爾德彈的巴赫《郭德堡變奏曲》，實在是台北最有文化水平的燒烤店。而且在這裡還可以喝到十分厲害的「春鶯囀」純米酒。因此，表演結束就算從音樂廳殺小黃過來都值得。
而在酒吧一條街的安和路靠近仁愛路的這端，有間由巨人哥主掌的威士忌酒吧 「Mr. 83」，這裡除了各式調酒與威士忌外，巨人哥更是台北首屈一指的Jack Daniel美國威士忌專家，十數年來搜羅JD珍稀酒款，店格展現跟他身材性格一樣率真粗獷的調子，一如JD形象。更神的是，這裡有多種下酒菜，主廚叫「羅必應」，名符其實地有求必應，如果真的想點黑板上沒有的菜，就多叫幾杯酒吧。
看完戲劇、音樂會還不過癮，自己也不忍技癢卻又不想上KTV唱罐頭音樂，就到忠孝東路四段的「Live盛宴」，現場有專業琴師替你伴唱。這裡的樂團老師有兩組，前面是一組香港老師專做快節奏西洋老歌，只要你是練家子，保證唱到樂不思蜀。深夜後，書生琴師同時也是老闆的Andy老師親自上陣，以一擋十，彈遍各種客人點播的各類歌曲，音樂實力堅強。這家店更厲害的是服務一流，餐點吮指。
私房推薦
熊男燒鳥
地址：台北市南港區東新街10-5號（捷運後山埤四號出口）。
推薦菜色：串燒、芥末墨魚香腸
Mr. 83
地址：台北市安和路一段83號。
推薦菜色：蒜苗炒鴨胸、海鮮煎餅
Live盛宴
地址：台北市忠孝東路四段223巷10弄6號。
推薦菜色：蔥油餅、客家小炒。
