也有服務盡善盡美出了名堂但食物食之無味的，也漸漸好像不再奇怪，或者，讓你用沒想過的方式進食，主打前所未有的用餐經驗，食物平凡的可以但沒有用這種方式吃過吧！進食的體驗成為特色主菜，沉浸於原來可以這樣吃的用餐感受，而不是吃到什麼味道，吃進什麼養分。到這邊，不知道為何突然想起友人小李子說過：「強調自己不加味精的餐廳通常都不太好吃。」
服務費
有的時候會在餐廳裡看見這樣的告示：本店不收服務費，餐具自取，茶水自助；現煮現做，沒空沒耐心勿等；人手不足，勿催促，忙碌之中忘了微笑敬請見諒。又或者已經表明了收取服務費，但是加水加湯換盤子皆要人起身去通知，或者餐點上菜時間天荒地老到一個無法理解，好不容易來了卻頻頻上錯或者各種不正確，若是這種狀況的話，想必消費者的不悅與無法接受是理所當然的，吵起架來絕不會嘴軟；但如果：在你不特別想喝水時頻頻為你加水；加水殷勤但總是微妙地撒出比一兩滴多一些的你不會不想擦拭的分量；才吃完最後一口餐具都還沒放下店員就一個箭步半個身體切進視線範圍幫你整理一下桌面哦；語氣親切態度明快地幫你上菜餐點沾到桌邊就放下走人而不是上到對的點菜者的面前（其實無妨但）碗盤餐具是那種困難拿取移動的（譬如一些陳設完美可人但只要一移動就會濺灑崩塌的擺盤、或是拍照起來很好看的厚實木頭或岩石砧板但根本不知道要怎麼把它從桌面上摳起來移動），一頓飯吃下來幾乎沒有好好專注在餐點或吃飯對象上（如同因為逃生指示燈無法全黑的演出中暗場），各種服務像是我不需要的精美贈品一送再送……畢竟，收了服務費嘛……。服務，理解上有協助、幫忙的意味，台語講沙必思（サービス）也有招待、優惠的意味；更周全備至的安排讓你體驗到細節裡的天使，我個人的理解應該是這樣；如果「服務」造成了用餐與氣氛的干擾，如果「服務」讓我在意你比在意食物更多，能不能不付服務費，讓我只是好好吃個飯？
阿根廷紅蝦
「產自阿根廷的天使紅蝦，屬於深水域的蝦種，美味享譽世界，理論上來說應該是很好吃的蝦種，口感不佳的原因跟遠洋漁船作業時間長達數月有關，蝦體長時間暴露在低溫冷凍乾燥的環境中，身上水分被冷凍設備抽乾，表層蝦肉接觸空氣氧化，因此新鮮度絕對比不上台灣本土的現流蝦。」「天使紅蝦學名pleoticus muelleri，跟台灣甜蝦一樣是管鞭蝦科Solenoceridae，因產自阿根廷，身體顏色是紅色，所以稱為Argentine red shrimp，其中Argentine音似 Angel，台灣進口商把牠翻譯成：『天使』紅蝦。」（註）
「輸給頭城大溪漁港胭脂蝦或甜蝦」「天使紅蝦是被商人炒作的產物」「沒人幫剝殼的話通常不吃蝦」「長姿勢惹」「Argentine音似Angel台商真是幽默風趣」「吃過一次腸胃炎不敢再吃了」「在美國吃生的 很甜很好吃 新鮮度應該有差吧」
只是想好好吃個飯
這樣講起來，好像筆者（我）是一個難搞的奧客（àu-kheh，漚客；或作拗客），但當劇場與表演藝術著重強調「臨場性」「共感」「當下」「感官」「體驗」之不可取代與當代意義，並以消費作為互動基礎的進場機制時，作為我（筆者）就很難不在那些，僅只是為了果腹，或是敘舊交誼，或是偶嘗珍饈的那些時刻，不去意識到筆者（我啦）的感官與食物陳設間的關係與連動如何被良好或不良好的部署╱應對（……唉愈講愈像奧客）。進口的食材理智上讓人感覺新鮮實際品嘗起來已經微耗，錯誤的容器與保存損耗掉風味也枉費付出的成本，在地的風土、料理，被過於在地到一種異國化的程度也不鮮見，服務的品質在不盡全的溝通與不走心的人為中只留下無端的形式失去其功能與意義，反之也有服務盡善盡美出了名堂但食物食之無味的，也漸漸好像不再奇怪，或者，讓你用沒想過的方式進食，主打前所未有的用餐經驗，食物平凡的可以但沒有用這種方式吃過吧！進食的體驗成為特色主菜，沉浸於原來可以這樣吃的用餐感受，而不是吃到什麼味道，吃進什麼養分。到這邊，不知道為何突然想起友人小李子說過：「強調自己不加味精的餐廳通常都不太好吃。」
註：引述自www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1568348470.A.914.html
