(郝御翔 攝)
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韋以丞@華山文創園區

簡單而不凡 我的飲食規劃就是沒有規劃

2022《沒有人想交作業》劇場版

2022/12/9~10  19:30

2022/12/10~11  14:30

臺北表演藝術中心 藍盒子

學習劇場設計出身,韋以丞如今在舞台上時而擔任編舞、導演,簡直無所不能,其中,又以演員的身分最為人所知。他的表演生活與其飲食習慣一樣,沒有章法、捨去界線、勇敢冒險並創造驚奇。此番形容詞,端看他的蛋炒飯食譜便可得到應證。

「有次我心血來潮,想自己動手做一份蛋炒飯。」他說,那次他從冰箱端出隔夜飯,且不急著下鍋,而是送進冷凍庫再冰五分鐘,「然後把雞蛋打散,直接讓冰過的米飯浸泡蛋汁。」他讓米粒吸飽蛋液、鍋底預熱、刷上牛油、倒入金黃米飯、大火快炒、撒上細蔥,最後鋪上滿滿一層起司粉——「超級好吃。」他說。

韋以丞滿足地回憶著。儘管作法全然不符合蛋炒飯的料理流程,誰會想到要結合義式起司與中式炒飯呢?然而他所有的吃食靈感,往往都來自不願被任何既定印象框架,他喜於冒險,跟隨直覺。

所謂不被界線框定,不只是他吃什麼,更是他「什麼時候吃」。韋以丞說:「我的飲食規劃就是沒有規劃。」他聽從身體的需求,起床喝杯咖啡,中午若不甚餓就不吃午餐,「但如果心血來潮想吃麻辣鍋,我就會一個人去吃。」身體需要什麼,他就給予什麼,光是如此,便找到他作為創作者的養生之道。

(郝御翔 攝)

「料理這件事情跟創作很像啊。」韋以丞說:「先不談你有什麼才華,手藝多精巧多厲害。重點是你想做什麼、想給誰吃?這份料理的初心,就能成就一道好菜。」

無論是料理或者創作,韋以丞街懷抱著「單純」的意念而行。「簡單的食物要做得非常好吃,那其實不容易。」他說,這點與劇場創作相仿,「有時候我們也許需要在一個資源很少的狀況之下工作,雖然如此,依然可以在有限的條件中發展出精巧的細節,回到我們的訓練背景,思考自己想要跟觀眾說什麼?」

——思考想要跟觀眾說什麼?以最近的戲劇作品《沒人想交作業》為例,韋以丞之所以會有本戲的發想,早先也只是因為好奇,一群平均40歲上下的「大叔」聚在一起會發生什麼事?於是,他開始邀請身邊的朋友加入,東拉一個西問一個,本戲的雛形在一頓頓飯局中浮出。今年底,竟爾就要走進北藝中心演出了。

一齣捨棄華麗特效,幾乎就是一群大男生在亂屁的作品,於正式演出前,舉辦過幾場讀劇演出,觀眾大抵回饋:「笑中帶淚」,神色滿足地走出劇場。問君何能爾,大概只因韋以丞始終牢記自己創作的初心吧?不問界線,只想好好說完一個故事的心意,在這繁華年代,單純得讓人難忘。

(郝御翔 攝)

韋以丞的華山文創園區美食口袋名單

綜觀全台灣各劇院周邊,美食店家各有特色,不過華山文創園區因環境特殊,除了是藝文場所的聚集地,附近亦多有多間販售數位用品之光華商場,使得周邊的特色餐館更有性格,韋以丞到附近開會或者演出之餘,總能夠挖掘新奇的美食小點。以下是他精挑細選的5間心頭好:

興波咖啡

地址:台北市中正區忠孝東路二段27號,距離華山文創園區130公尺

「我覺得咖啡跟品酒很像,並不是最貴的就是最好的,而是你喜歡這個味道、覺得好喝,那不管這個豆子有沒有得獎,他就是最適合你的。興波咖啡對我來說就是這樣。」

土狗啤酒精釀啤酒專賣店

地址:台北市中正區新生南路一段6-9號,距華山文創園區1.7公里

「這裡是一個很休閒、自在的地方。店內羅列很多不同的選擇,店員也可以完全按照你的喜好推薦不同的味道,有調酒、也有各式精釀啤酒系列,能找到在市面上比較少見的種類。」

合掌村生魚料理(華山店)

地址:台北市中正區忠孝東路一段108號,距華山文創園區1.5公里

「一間日式料理店,如果愈敢讓客人去品嚐那個食材的原味,就表示你對食材愈有信心。合掌村就是有這樣的信心。我很喜歡看這些簡單的東西放在一起,卻展現出非凡的味道。僅只是生魚與醋飯的疊加,經過師父手心的溫度以後,就更能發揮出食物的迷人。」

光華蔥抓餅包香腸

地址:台北市中正區八德路一段43巷,距華山文創園區1.3公里

「我對路邊的烤香腸沒有抵抗力,特別喜歡吃在KTV外面常有的那種炭烤香腸——這間攤位的味道很接近,不過它更精緻、更好吃。我當時是去光華商場時不小心經過,看到後就點了一份來吃。這攤其實就是把大腸包小腸的『大腸』置換成蔥油餅,我沒看過有人這樣弄,其實也沒什麼花招,可是好好吃。偶爾經過這裡我就會繞過來看它在不在,也不是每天開的啊,如愛情般的緣分。」

Power Beef日式烤牛肉飯小酒館

地址:台北市中正區金山南路一段50號,距華山文創園區1.4公里

「日式烤牛肉的做法跟歐美的處理方式不一樣,也不是說歐美不好吃,但是在品嚐日式牛肉的時候,好像真的能夠吃出日本人的堅持,大概就是他們對待食材的那種尊敬程度嗎?這家店我就是喜歡點烤牛肉加蛋黃,一樣很單純啊,牛肉切片、搭上蛋黃,最多就是放一點海苔絲,在家裡好像也可以做得出來,不過吃下去就是美味到升天。」

(本文出自OPENTIX兩廳院文化生活)

(郝御翔 攝)

韋以丞

活躍於兩岸三地劇場創作多才型演員、導演。臺北藝術大學戲劇系;臺北藝術大學劇場藝術研究所導演組。曾獲美國亞洲文化協會資助赴紐約文化交流。 曾應日本導演協會邀請赴大阪交流座談。表演、編導製作逾百餘齣,作品遍及表演工作坊、非常林奕華、綠光劇團、相聲瓦舍、春河劇團、台南人劇團、奇巧劇團、如果兒童劇團、紙風車劇團、外表坊時驗團、明華園戲劇總團、一心戲劇團、台北越界舞團、易製作舞團、大開劇團、狂想劇場、同黨劇團、台北海鷗劇場等;並於多處大專院及企業校任教講座。近期作品:易製作《解穢酒》、《沒有人想交作業》劇場版。

本篇文章開放閱覽時間為 2022/11/23 ~ 01/23