也有服务尽善尽美出了名堂但食物食之无味的，也渐渐好像不再奇怪，或者，让你用没想过的方式进食，主打前所未有的用餐经验，食物平凡的可以但没有用这种方式吃过吧！进食的体验成为特色主菜，沉浸于原来可以这样吃的用餐感受，而不是吃到什么味道，吃进什么养分。到这边，不知道为何突然想起友人小李子说过：「强调自己不加味精的餐厅通常都不太好吃。」
服务费
有的时候会在餐厅里看见这样的告示：本店不收服务费，餐具自取，茶水自助；现煮现做，没空没耐心勿等；人手不足，勿催促，忙碌之中忘了微笑敬请见谅。又或者已经表明了收取服务费，但是加水加汤换盘子皆要人起身去通知，或者餐点上菜时间天荒地老到一个无法理解，好不容易来了却频频上错或者各种不正确，若是这种状况的话，想必消费者的不悦与无法接受是理所当然的，吵起架来绝不会嘴软；但如果：在你不特别想喝水时频频为你加水；加水殷勤但总是微妙地撒出比一两滴多一些的你不会不想擦拭的分量；才吃完最后一口餐具都还没放下店员就一个箭步半个身体切进视线范围帮你整理一下桌面哦；语气亲切态度明快地帮你上菜餐点沾到桌边就放下走人而不是上到对的点菜者的面前（其实无妨但）碗盘餐具是那种困难拿取移动的（譬如一些陈设完美可人但只要一移动就会溅洒崩塌的摆盘、或是拍照起来很好看的厚实木头或岩石砧板但根本不知道要怎么把它从桌面上抠起来移动），一顿饭吃下来几乎没有好好专注在餐点或吃饭对象上（如同因为逃生指示灯无法全黑的演出中暗场），各种服务像是我不需要的精美赠品一送再送……毕竟，收了服务费嘛……。服务，理解上有协助、帮忙的意味，台语讲沙必思（サービス）也有招待、优惠的意味；更周全备至的安排让你体验到细节里的天使，我个人的理解应该是这样；如果「服务」造成了用餐与气氛的干扰，如果「服务」让我在意你比在意食物更多，能不能不付服务费，让我只是好好吃个饭？
阿根廷红虾
「产自阿根廷的天使红虾，属于深水域的虾种，美味享誉世界，理论上来说应该是很好吃的虾种，口感不佳的原因跟远洋渔船作业时间长达数月有关，虾体长时间暴露在低温冷冻乾燥的环境中，身上水分被冷冻设备抽乾，表层虾肉接触空气氧化，因此新鲜度绝对比不上台湾本土的现流虾。」「天使红虾学名pleoticus muelleri，跟台湾甜虾一样是管鞭虾科Solenoceridae，因产自阿根廷，身体颜色是红色，所以称为Argentine red shrimp，其中Argentine音似 Angel，台湾进口商把牠翻译成：『天使』红虾。」（注）
「输给头城大溪渔港胭脂虾或甜虾」「天使红虾是被商人炒作的产物」「没人帮剥壳的话通常不吃虾」「长姿势惹」「Argentine音似Angel台商真是幽默风趣」「吃过一次肠胃炎不敢再吃了」「在美国吃生的 很甜很好吃 新鲜度应该有差吧」
只是想好好吃个饭
这样讲起来，好像笔者（我）是一个难搞的奥客（àu-kheh，沤客；或作拗客），但当剧场与表演艺术著重强调「临场性」「共感」「当下」「感官」「体验」之不可取代与当代意义，并以消费作为互动基础的进场机制时，作为我（笔者）就很难不在那些，仅只是为了果腹，或是叙旧交谊，或是偶尝珍馐的那些时刻，不去意识到笔者（我啦）的感官与食物陈设间的关系与连动如何被良好或不良好的部署╱应对（……唉愈讲愈像奥客）。进口的食材理智上让人感觉新鲜实际品尝起来已经微耗，错误的容器与保存损耗掉风味也枉费付出的成本，在地的风土、料理，被过于在地到一种异国化的程度也不鲜见，服务的品质在不尽全的沟通与不走心的人为中只留下无端的形式失去其功能与意义，反之也有服务尽善尽美出了名堂但食物食之无味的，也渐渐好像不再奇怪，或者，让你用没想过的方式进食，主打前所未有的用餐经验，食物平凡的可以但没有用这种方式吃过吧！进食的体验成为特色主菜，沉浸于原来可以这样吃的用餐感受，而不是吃到什么味道，吃进什么养分。到这边，不知道为何突然想起友人小李子说过：「强调自己不加味精的餐厅通常都不太好吃。」
注：引述自www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1568348470.A.914.html
