PAR 表演艺术杂志

我喜欢，简单。

不管是饮食、器用、衣著、空间……，生活里的各个面向，以至各种形式各种领域的创作，简单，始终是我衷心渴望、同时不停追求的标准与标的。

所以，相信，只要是经常留意我的文字的朋友，难免多少会发现，在描述一些令我深深感动、倾倒难忘的美好事物之际，有些关键形容词，几乎可说无役不与、不多久就要迸出来个几次：

简单。简约。简雅。简洁。简净。纯净。清淡。淡泊。清澈。澄澈。低调。谦逊。朴素。朴实。朴拙。浑朴。淳朴。淳厚。无华。宁谧。沈潜。沈静。雅静。静定。宁谧。宁静。深沈。沈稳。内敛。踏实。扎实。清明。（……以下族繁不及备载）

——真的，不是我玩不出新词儿新把戏，而是，这么这么多年来，我的审美角度与喜好，确然如是一以贯之，不曾稍有移易。

重重拉锯、琢磨、咀嚼、思索、领会出的「简单」

因此，说食物，新鲜现取食材、点到为止的烹调，清清白白自然恬淡，方是真滋味。

说器物，不以缤纷色彩、炫丽造型为美，朴实低调，形式方圆均能真正贴近生活贴近实用，方能耐得日日月月年年磨娑抚触越见情味深长。

说衣著，不追流行不尚流风不求抢眼，但求朴素简雅不失仪节即可，合身舒适、起坐行走皆轻松自在宛若无物，才是畅快。

说空间，最喜简约敞亮、天光朗朗，不要任何鲜丽的色彩涂装、不要任何繁复的冗赘装饰，只求格局合理、动线贴心，其余，一任留空留白，以容得此中人用岁月生活徐徐填空。

说好设计，靠的当不是一味强烈的线条、色块、图案的勾勒堆砌，而是尺度、量体的微妙位置、比例的对应与交映，方见耐人寻味余韵无穷。

说真正令人心折的乐与美，绝非浮面表面的绚烂短暂声色感官之娱，而是宁静地清澈地深沈深长地，淙淙乐音般悠扬拨动你心，而那回忆回味，遂能长长久久，永志不忘……

而也是在这一年年简单里反复思量咀嚼玩味，却是益发体悟到，虽说自始自终坚定追求追寻著简单，却好像并不真懂真能简单；而要想达到真正令人折服留恋的「简单」（而非，单调），更是绝对不简单（或说，容易）。

那是不停不停地，在许多看似矛盾对立、却是相生相应的两向境界里，重重拉锯、琢磨、咀嚼、思索、领会的结果。

白饭白豆腐  滋味非等闲

有与无之间。加与减之间。得与舍之间。象与形之间。欲与无欲之间。简约与丰富之间。淡泊与热情之间。放怀与执著之间。自然与人为之间。素朴与奢华之间……

没有必然倾向哪端，没有确然标准答案；而且，很多情况是，往往需得真正繁华看尽落尽，才能得窥其中曼妙堂奥。

所以，问问尝遍天下美味的食家饕家们，到头来，心心念念百吃不厌的，往往，就是那么一碗白米饭、一块白豆腐；然真正能够及得上这些食家饕家眼界的米饭豆腐，却也定非等闲，背后不知需得多少讲究与坚持与智慧，才能成就这米饭这豆腐里，那看似纯净澹泊、却是滋味口感层次无穷丰富的深刻美味。

日本的茶道，和静清寂充满禅意禅境的高妙空灵里，其实是千百年来从人文哲思到居室器物到生活态度多面向的凝练、积累和反复淬砺、辩证、演化，以及高度的专注、制约和永不间断的惕励与修行的成果。

近几年席卷全球的极简风格，往回望，这可是走过多少年无数以华丽繁复为尚的时潮流风之后，方渐渐凝聚而成的崭新美学。而且最重要是，真正能够打动人心的极简，可也断然不仅只是一味复制皮相上的白地白墙、黑木桌椅、卵石小路就好，还要能懂得与生活与自然对话，才有人味情味才能久长。

同样也是在近几年被反复提及、讨论的「慢活」、OFF学，事实上，也不单单只是放开放手就好；要能真正身体力行实践，还是需得对人生对生活对生命，以及对自己、对自己的真正所求所望都足够了解也能勇敢、自信，继而从容聪明面对，真正懂得「舍」与「得」间的真谛真义，方能达致。

所以，简单，不简单。通往简单的这路上，且待你我，一起追寻一起玩味。

 

文字｜叶怡兰 知名生活、美食作家，《Yilan美食生活玩家》（www.yilan.com.tw）网站创办者，并开设「Pekoe食品＆杂货铺」（www.pekoe.com.tw），现任《Aspire》杂志总编辑。以「享乐」为终身职志。并坚持相信，真正的「享乐」需认真涉猎、深度累积，在每一种生活的领域里，追求找寻，真实享乐的真谛。