温蒂的印尼沙拉Gado Gado |
温蒂(左)与陈秋卿(右)
温蒂(左)与陈秋卿(右)(陈家伟 摄)
艺活志 Behind Curtain 艺术新住民上菜!舞台后的家乡味

温蒂的印尼沙拉Gado Gado

因为对台湾好奇,又喜欢《流星花园》的F4,温蒂中学毕业后就申请来台担任看护工作,一晃也已经九年了。好心的温蒂遇到好心的雇主,让她在休假期间可以参与多采多姿的活动,也因缘际会参加了黑眼睛跨剧团《蜜莉安的诡计》的演出,登上台湾的剧场。这回她为本刊示范了印尼的国民料理Gado Gado沙拉,满满的蔬菜与丰富的香料,是温蒂一解乡愁的菜色。

文字|万金油
摄影|陈家伟
第286期 / 2016年10月号

因为对台湾好奇,又喜欢《流星花园》的F4,温蒂中学毕业后就申请来台担任看护工作,一晃也已经九年了。好心的温蒂遇到好心的雇主,让她在休假期间可以参与多采多姿的活动,也因缘际会参加了黑眼睛跨剧团《蜜莉安的诡计》的演出,登上台湾的剧场。这回她为本刊示范了印尼的国民料理Gado Gado沙拉,满满的蔬菜与丰富的香料,是温蒂一解乡愁的菜色。

来自印尼中爪哇的温蒂(Choco Wendy)在台湾担任看护工已经九年了,前后经历了三位雇主,工作的地点从新竹、中和到现在的台北市。她从小就对台湾好奇,想学中文,于是中学毕业后就不顾母亲反对,一人申请来台工作。等申请的证件全妥当了,她才向母亲报备,母亲虽气愤,但也来不及挽回了。

让温蒂决定来台的另一个关键:《流星花园》的F4。当时还在念书的温蒂,适逢《流星花园》在东南亚大红的时代,这加深了她要远渡来台的梦想。温蒂的妈妈听过太多「台湾坏人」虐待移工的例子,因此非常担心,问温蒂会怕吗?她回说:「我相信,只要我对人家好,人家一定也会对我很好。」

来台工作九年  休假活动多采多姿

来自中爪哇的她,对世界的看法也非常单纯,也许唯有善念才会引来好事,温蒂三任雇主都对她很好:「我的老板当我是女儿,都叫我宝贝。」这次参加舞台剧《蜜莉安的诡计》的演出,雇主也支持。

因为雇主的支持,温蒂在台湾的休假期间都十分多彩多姿。她参加印尼电视台在台湾为移工办的选美比赛、参加电视短剧的录影……因为认识演员莫爱芳,于是参加这次舞台剧征试,没有演过戏的她就这样录取了。「录取之后才开始怕……在舞台上要做表情,我不太习惯……又不能重来,压力很大。」

不过,严格来说,这并不是温蒂第一次上台,她从小就学地方的民族舞,所以肢体灵活。来台湾之后,因为五官立体,雇主家的邻居服饰店,找她替店里的衣服拍型录,一拍拍出了兴趣。一到休假,温蒂常和移工姐妹相聚,自拍也拍人拍风景。

「我妹常说我很勇敢,一个人敢跑这么远的地方,我就是跟家里的其他小孩不太一样。」她和同剧演员陈秋柳一样,来台湾之前最好奇臭豆腐的味道,一试之后都成了主顾,但温蒂也迷珍珠奶茶和鸡排,刚到台湾的四个月,她天天吃,「我本来四十五公斤,四个月后变六十公斤。」

因为信奉回教的关系,在台湾吃食也有不方便的一面:「本来老板常吃猪肉,现在为了我一周只吃一两次,现在愈吃愈少了。」雇主吃什么,通常温蒂就跟著吃什么,为了避开猪肉,雇主甚至还买了一个给她专用的锅子煮菜。

人生下一步  回乡开间小小的店

异国一晃九年,温蒂当时心仪的F4也老了,她没见到F4,倒是为了学中文看了很多韩剧,跟著荡气回肠的爱情故事,哭哭笑笑好几回,中文就跟著韩剧配音员长了出来。

语言熟了,生活适应了,但目前制度上规定,移工每三年要出境重新申请,现在第九年了,问温蒂之后有什么打算?她说,可能不回来了,她想回家开一间小小的店,卖她喜欢的衣服。她从小就爱美,常带著自己画的衣服样式请裁缝师做,这是她小小的梦想:让更多不同的人,可以穿著她设计的美丽衣服。而异国的看护工作和舞台上的表演机会,像是一场短暂的梦,都成了滋养她日后人生的养分了。

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Gado Gado  印尼的国民料理

温蒂从中学开始就离家念书,求学期间住的是宿舍,没有厨房开伙,她信仰回教,不吃猪肉,牛肉要炖煮又麻烦,因此从学生时代开始,温蒂习惯吃「菜」,久而久之就变得不爱吃肉。

Gado Gado虽然是一道蔬菜料理,但加入了许多香料,这道沙拉料理的味道层次丰富。为我们示范这道料理的温蒂特别贴心只用了两颗辣椒,她说,这道菜在家乡会放上十根辣椒以上,「你们台湾人吃菜都是放蒜头下去炒一炒,我们要准备的东西实在太多了。」Gado Gado算是印尼的「国民料理」不同地区会加入不同的当地食材,也有的地方会加入米饭当成一道主食。因为制作方便,食材简单也成了温蒂一解乡愁的菜色。

材料

蔬菜

空心菜、豆芽菜、长豆、小黄瓜、高丽菜、红萝卜、大陆妹

酱料

花生粒(花生酱亦可)、罗望子、大蒜、柠檬叶、辣椒、炸红葱头、盐、棕榈糖(红糖亦可)

其他

虾饼、树子饼(东南亚商店可买得到)、水煮鸡蛋

特殊用具

印尼香料研磨砵

步骤

  1. 将大陆妹在盘子上舖平做底,再将各类蔬菜切段后,简单川烫,放凉备用。
  2. 先将一把花生放在研磨砵上,磨成带小颗粒的花生酱。
  3. 依序再加入大蒜、辣椒、盐、棕榈糖、柠檬叶研磨。比例可依各人口味做调整,并没有一定的比例规则,印尼当地人习惯加入十多根不同种类的辣椒,带出不同层次的辣味。
  4. 以些许温水稀释罗望子酱,加入酱料内研磨。
  5. 将调味好的酱料加水煮沸,此步骤亦可省略,经煮沸过的酱料较可久放。
  6. 将酱料淋到川烫过的青菜拌匀,上面再洒上切片的水煮鸡蛋、虾饼、树子饼、炸红葱头末。
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