PAR 表演藝術雜誌

我喜歡，簡單。

不管是飲食、器用、衣著、空間……，生活裡的各個面向，以至各種形式各種領域的創作，簡單，始終是我衷心渴望、同時不停追求的標準與標的。

所以，相信，只要是經常留意我的文字的朋友，難免多少會發現，在描述一些令我深深感動、傾倒難忘的美好事物之際，有些關鍵形容詞，幾乎可說無役不與、不多久就要迸出來個幾次：

簡單。簡約。簡雅。簡潔。簡淨。純淨。清淡。淡泊。清澈。澄澈。低調。謙遜。樸素。樸實。樸拙。渾樸。淳樸。淳厚。無華。寧謐。沈潛。沈靜。雅靜。靜定。寧謐。寧靜。深沈。沈穩。內斂。踏實。紮實。清明。（……以下族繁不及備載）

——真的，不是我玩不出新詞兒新把戲，而是，這麼這麼多年來，我的審美角度與喜好，確然如是一以貫之，不曾稍有移易。

重重拉鋸、琢磨、咀嚼、思索、領會出的「簡單」

因此，說食物，新鮮現取食材、點到為止的烹調，清清白白自然恬淡，方是真滋味。

說器物，不以繽紛色彩、炫麗造型為美，樸實低調，形式方圓均能真正貼近生活貼近實用，方能耐得日日月月年年磨娑撫觸越見情味深長。

說衣著，不追流行不尚流風不求搶眼，但求樸素簡雅不失儀節即可，合身舒適、起坐行走皆輕鬆自在宛若無物，才是暢快。

說空間，最喜簡約敞亮、天光朗朗，不要任何鮮麗的色彩塗裝、不要任何繁複的冗贅裝飾，只求格局合理、動線貼心，其餘，一任留空留白，以容得此中人用歲月生活徐徐填空。

說好設計，靠的當不是一味強烈的線條、色塊、圖案的勾勒堆砌，而是尺度、量體的微妙位置、比例的對應與交映，方見耐人尋味餘韻無窮。

說真正令人心折的樂與美，絕非浮面表面的絢爛短暫聲色感官之娛，而是寧靜地清澈地深沈深長地，淙淙樂音般悠揚撥動你心，而那回憶回味，遂能長長久久，永誌不忘……

而也是在這一年年簡單裡反覆思量咀嚼玩味，卻是益發體悟到，雖說自始自終堅定追求追尋著簡單，卻好像並不真懂真能簡單；而要想達到真正令人折服留戀的「簡單」（而非，單調），更是絕對不簡單（或說，容易）。

那是不停不停地，在許多看似矛盾對立、卻是相生相應的兩向境界裡，重重拉鋸、琢磨、咀嚼、思索、領會的結果。

白飯白豆腐  滋味非等閒

有與無之間。加與減之間。得與捨之間。象與形之間。欲與無欲之間。簡約與豐富之間。淡泊與熱情之間。放懷與執著之間。自然與人為之間。素樸與奢華之間……

沒有必然傾向哪端，沒有確然標準答案；而且，很多情況是，往往需得真正繁華看盡落盡，才能得窺其中曼妙堂奧。

所以，問問嚐遍天下美味的食家饕家們，到頭來，心心念念百吃不厭的，往往，就是那麼一碗白米飯、一塊白豆腐；然真正能夠及得上這些食家饕家眼界的米飯豆腐，卻也定非等閒，背後不知需得多少講究與堅持與智慧，才能成就這米飯這豆腐裡，那看似純淨澹泊、卻是滋味口感層次無窮豐富的深刻美味。

日本的茶道，和靜清寂充滿禪意禪境的高妙空靈裡，其實是千百年來從人文哲思到居室器物到生活態度多面向的凝練、積累和反覆淬礪、辯證、演化，以及高度的專注、制約和永不間斷的惕勵與修行的成果。

近幾年席捲全球的極簡風格，往回望，這可是走過多少年無數以華麗繁複為尚的時潮流風之後，方漸漸凝聚而成的嶄新美學。而且最重要是，真正能夠打動人心的極簡，可也斷然不僅只是一味複製皮相上的白地白牆、黑木桌椅、卵石小路就好，還要能懂得與生活與自然對話，才有人味情味才能久長。

同樣也是在近幾年被反覆提及、討論的「慢活」、OFF學，事實上，也不單單只是放開放手就好；要能真正身體力行實踐，還是需得對人生對生活對生命，以及對自己、對自己的真正所求所望都足夠瞭解也能勇敢、自信，繼而從容聰明面對，真正懂得「捨」與「得」間的真諦真義，方能達致。

所以，簡單，不簡單。通往簡單的這路上，且待你我，一起追尋一起玩味。

 

文字｜葉怡蘭 知名生活、美食作家，《Yilan美食生活玩家》（www.yilan.com.tw）網站創辦者，並開設「Pekoe食品＆雜貨鋪」（www.pekoe.com.tw），現任《Aspire》雜誌總編輯。以「享樂」為終身職志。並堅持相信，真正的「享樂」需認真涉獵、深度累積，在每一種生活的領域裡，追求找尋，真實享樂的真諦。