PAR 表演藝術雜誌

萬流歸宗的「藍調」（Blue Note）

話說「沒有三兩三，豈敢上梁山？」，「藍調」（Blue Note）這兩字在「爵士樂」領域擁有神聖且不可侵犯的地位，就像「莫札特」之於古典樂，是一種圖騰，具有無法取代的象徵意義！

在紐約、在東京都有這麼一家高高掛著藍底白字旗幟，喚作「藍調」的爵士音樂餐廳，來店演奏的音樂家個個大有來頭；起碼對台灣爵士樂迷來說，都是一些只能在CD封面上看到的人物，而他們都是衝著「藍調」二字來的。

所以，只要叫做「藍調」的地方，裡面一定有當地最好的爵士樂表演。而在台北，不用我說，你也知道在這城市的某個角落也存在著一家「藍調」，個性、地位、水準、精神都與上面的定論完全相符，是全台北市最「醇」的一家爵士音樂餐廳。以下，或許是這個地方為何值得一去的幾個理由：

一、歷史悠久：位在羅斯福路與師大路口的「藍調」爵士音樂酒吧，成立於民國六十四年，算算時間，馬上要三十歲了！

二、蔡輝陽（人稱「蔡爸」）：如果說台灣的塑膠產業奠基於王永慶，那麼台灣爵士樂的風氣，就是蔡爸長年來一點一滴的辛勤累積。蔡爸曾表示：「能夠將興趣（爵士樂）與事業（藍調）相結合，人生夫復何求？」。三十年來看遍了台灣音樂工作者的浮沉，一個個眼裡燃燒著音樂理想的倨傲少年，或驕傲登台，或黯然退場；加上本身是老資格的小號手，四十年以上的功力，簡直就是本爵士百科全書！不為別的，前去向蔡爸請益一番，聊聊爵士樂就已值回票價。

三、音樂：我想這是最重要的一點。「藍調」之所以能成為在台灣爵士樂迷之最愛，為的就是裡面的音樂夠「醇」。島內能玩點Serious Jazz的樂手其實不多，但他們全都聚集在這兒！意思就是說，如果你想要在台北聽到一些真正的爵士樂，「藍調」將是你第一個必須拜訪的地方。

【Blue note】

住址：  台北市羅斯福路三段171號四樓(羅斯福路與師大路交叉口) 

電話：  02-2362-2333 

營業時間 ： PM7:00~凌晨1:00 

表演時間 ： 星期二 ~ 星期日  PM9:50~凌晨1:00有現場表演

太極生二儀——內外兼修的「黑糖」（Brown Sugar）

「夜店」在你心中代表什麼？一種圖騰？一種身分、品味、都會精英的堅持？一種告別壓力的方法？我想都對，夜店對於都會男女有種特殊的引力，總是能對症下藥地吸引到不論任何理由任何想法的人，就像複選題的「以上皆是」。

「黑糖」餐廳大抵就根據著這樣的說法，生意興隆了好多年。在這家店裡，人們所能得到的滿足可分為很多類：有附庸風雅的優越感、有大觀園走一遭的新鮮感；可以吃到精采的食物，聽到精采的音樂，也可以滿足觀察與被觀察的慾望；當然更可以褪下武裝的防備，讓自己起碼在今晚可以暫時忘記一些什麼。

「黑糖」餐廳的特色，「爵士樂」自然是主打；但是這裡的爵士樂跟樂迷心裡面認定的可能有些許出入。這裡的音樂創造了某種時尚性格，以「煽動」為主要訴求，要煽動的就是你的情緒，其中「氣氛」二字便顯得重要。

首先是「現場」，樂手在舞台上生猛演出，透過爵士樂即興互動的特性，音樂即使不夠精緻，但絕對精采。台下聽眾扮演的角色同等重要，當聽到精采的句子時身體或聲帶往往會不自主出現反應，而這正是台上樂手最需要的鼓勵，於是表演更加賣力。在這種「樂手與樂手」、「樂手與聽眾」的彼此互動下，氣氛於是越疊越高。在「黑糖」裡，這樣的情景俯拾皆是。

「黑糖」（Brown Sugar）在老外的眼裡這個字代表著「甜美的黑妞」，（Sugar）指的當然就是「甜心」之意。在「黑糖」餐廳表演的樂手大部分以老外為主，最特別的是歌手，幾乎清一色都找來黑人女歌手獻藝，我想這就是「黑糖」所以為「黑糖」的主因。這裡的音樂不囿於傳統爵士，灌注了更多現代元素。「黑糖」塑造了屬於都會的氛圍，滿足飲食男女的生活所需；裡面有歡樂、世故、冷暖，當然也有美食與醇酒。範圍廣些，因此價格也高些。

【Brown Sugar】

地址：台北市信義區松仁路101號

電話：(02)87801110

營業時間：17:30～03:00

必也「正名」乎？——何謂中國父（China Pa）？

「中國父」餐廳的女主人本身對於「藝術」這回事就很有主見，同時亦著迷於傳統中華文化，所以店名「中國父」是廣義的，舉凡歷代政績顯赫的君主都屬之。這家店設計的目的在重現秦始皇時代的威武森嚴與浪漫奢華，是她理想之一的實現。爾後行有餘力，女主人還想增加以漢武帝、唐太宗等人為主題的分館，令人期待！

所以當你一踏進店裡，一陣復古的氣味直襲心坎。秦朝的傳統服飾、兵馬俑模型、布幔彩霓等裝飾品通通都是女主人精心遠赴中國大陸挑回來的。暗色調的裝潢配上昏暗但有情調的燈光，第一印象就已感覺十足。「中國父」的店面設計與餐飲內容基本上都以東方文化為主。那麼，屬於夜晚的地方必須搭配屬於夜晚的音樂，可若以絲竹之聲一以貫之，難免曲高合寡，這時候動靜皆宜的爵士樂自然再度獲得關愛的眼神。

關於爵士樂，它誕生於美國，這是他們對世界唯一的貢獻。然而基本上並沒有所謂「美國傳統文化」這回事，所有東西都是透過拼貼，來自不同民族與文化的融合。爵士樂本身就是一種不同音樂文化的混血兒，有來自歐洲的古典、非洲的節奏、南方黑奴的藍調、加勒比海的熱情等不同元素，然後倒進一個大鍋裡才慢慢攪和出爵士樂的樣貌。也因此，爵士樂是種兼容並蓄的音樂，任何音樂都可以「爵士化」，只要把它丟進那只大鍋裡攪和便可。所以當您造訪「中國父」消費時，享受著恍如隔世的秦代風華耳朵卻聽到正點的爵士演奏時可別驚訝，因為二者確實是可以連在一起的。事實上還真有不少中國傳統民謠被爵士樂手拿去改編；你聽過《高山青》、《梁祝》的爵士即興版嗎？別懷疑，它們真的存在。

【China Pa】

住址：台北市大安區安和路一段145號（安和路和信義路交叉口）

電話：（02）2702-7011

營業時間：11：30pm~2：00am

爵士樂，現在正流行！─ Louise

最後要帶大家來到市民大道上，敦化南路口的Louise。

二十世紀前期搖擺大樂團爵士曾成功帶領美國人走出經濟大蕭條的陰霾，以及景氣不佳的今日，全球爵士樂唱片銷售數字竟超越古典音樂，「景氣越差，越要聽爵士樂」這件事在某種程度上已被證實了。三位平時喜歡小酌三兩杯的好友深諳此理：「反正喜歡喝喝聊聊，景氣又差，與其把銀子送給別人，為何不留給自己？」於是三個朋友各自拿出一些資本，搞出來了這麼一個地方。

Louise的地方大小適中，主要以溫馨的米色系設計為主，感覺起來像是個舒服的Lounge；還有一個感覺挺對味的小包廂，足以讓十來個朋友在裡頭開個小Party。碩大的整扇玻璃窗營造出明亮、乾淨、正派的感覺。音樂部分選擇以經典的爵士樂為主，加上週末的現場演出營造歡樂的氣氛。Louise並沒有正式的舞台提供現場表演，但是就地清出的空間卻讓表演者與來賓有更直接的互動接觸，反而成就了一種獨有的特色。

Louise非常重視與來賓之間的互動，他們會根據國外的動態同步舉辦如啤酒節等活動，偶爾也會舉辦一些小遊戲來拉抬場子裡的氣氛；有時是喝啤酒比賽，有時是有獎徵答。上回造訪時自己差點抽中一台數位相機，結果後來發現是名字唸錯了；雖然是空歡喜一場，但搏君一笑，陌生人成了朋友，拉近人與人之間的距離，不也快哉！

【Louise】

住址：台北市市民大道四段76號

營業時間：(週日店休)週一 ~ 週四 20：00~03：00 

週五、週六 19：00~04：00

表演時間：週四 ~ 週六 22：00~01：00

以實力取勝的新音樂地標—河岸留言

「河岸留言」的老闆是一位三十幾歲的資深吉他樂手Geddy（林正如）：他不只是一般的樂手，他能夠作曲、製作唱片、還教出了許多學生，因而大家都尊稱他為「老師」。在他的推動規劃之下，「河岸留言」正式於前年年底開張；雖然店面設在巷子裡的地下室，但是經過兩年的紮根經營，這個二十幾坪、貌不驚人的平凡店面儼然已經成為公館的新音樂地標，每次一到晚上九點半現場演奏開始時，老馬識途的樂迷們便陸續進場。

基本上，在這裡可以聽到的音樂類型包含三種：Jazz（融合爵士味很濃）、Rock 'n Roll、以及獨立歌手的Vocal。在這裡進行常態性演出的爵士樂團，則有「這個」爵士樂團（J.E.G.）以及「Delta On The Main Street」——林正如老師親自披掛上陣，帶領J.E.G.演出，keyboard手則由曾經與黃韻玲出過「四手聯彈」專輯的洪筠惠擔綱。

總之，來到「河岸留言」，是絕對不會讓你的耳朵吃虧的，因為這是一間全年無休，幾乎每天都有Band演出的店；如果你還是個游走在流行與Jazz之間的樂迷，那更好：因為曾經在這裡現身的，不乏有現場演出實力的台灣流行樂手，包括許景淳、陳明章、黃韻玲、陳姍妮等人。
「OPEN JAM」和「現場錄音」是河岸的兩大特色。所謂的「JAM」，在爵士樂裡面指的是樂手輪番上陣的即興表演，可以說是爵士樂裡面讓人感到最興奮的一環。Geddy為了讓各方英雄好漢能夠有一個在觀眾面前展現實力的空間，別出心裁地把每個禮拜一訂為「河岸留言」的「OPEN JAM」時間——每個樂手都可以帶著自己的樂器上去挑戰。另外一項特色則是外國較具規模的jazz pub才有的優勢：「現場錄音」。基於Geddy的專業素養與音樂製作人背景，特別在餐廳裡準備了專業的收音與錄音設備；也就是說：這是一個可以錄製唱片的地方。

【河岸留言】

地址：台北市羅斯福路三段244巷2號B1

電話：(02) 2368-7310

營業時間：6:00pm~2:00am

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文字｜沈鴻元 台北愛樂電台主持人 

文字｜陳榮彬 文字工作者