溫蒂(左)與陳秋卿(右)
溫蒂(左)與陳秋卿(右)(陳家偉 攝)
藝活誌 Behind Curtain 藝術新住民上菜!舞台後的家鄉味

溫蒂的印尼沙拉Gado Gado

因為對台灣好奇,又喜歡《流星花園》的F4,溫蒂中學畢業後就申請來台擔任看護工作,一晃也已經九年了。好心的溫蒂遇到好心的雇主,讓她在休假期間可以參與多采多姿的活動,也因緣際會參加了黑眼睛跨劇團《蜜莉安的詭計》的演出,登上台灣的劇場。這回她為本刊示範了印尼的國民料理Gado Gado沙拉,滿滿的蔬菜與豐富的香料,是溫蒂一解鄉愁的菜色。

文字|萬金油
攝影|陳家偉
第286期 / 2016年10月號

因為對台灣好奇,又喜歡《流星花園》的F4,溫蒂中學畢業後就申請來台擔任看護工作,一晃也已經九年了。好心的溫蒂遇到好心的雇主,讓她在休假期間可以參與多采多姿的活動,也因緣際會參加了黑眼睛跨劇團《蜜莉安的詭計》的演出,登上台灣的劇場。這回她為本刊示範了印尼的國民料理Gado Gado沙拉,滿滿的蔬菜與豐富的香料,是溫蒂一解鄉愁的菜色。

來自印尼中爪哇的溫蒂(Choco Wendy)在台灣擔任看護工已經九年了,前後經歷了三位雇主,工作的地點從新竹、中和到現在的台北市。她從小就對台灣好奇,想學中文,於是中學畢業後就不顧母親反對,一人申請來台工作。等申請的證件全妥當了,她才向母親報備,母親雖氣憤,但也來不及挽回了。

讓溫蒂決定來台的另一個關鍵:《流星花園》的F4。當時還在念書的溫蒂,適逢《流星花園》在東南亞大紅的時代,這加深了她要遠渡來台的夢想。溫蒂的媽媽聽過太多「台灣壞人」虐待移工的例子,因此非常擔心,問溫蒂會怕嗎?她回說:「我相信,只要我對人家好,人家一定也會對我很好。」

來台工作九年  休假活動多采多姿

來自中爪哇的她,對世界的看法也非常單純,也許唯有善念才會引來好事,溫蒂三任雇主都對她很好:「我的老闆當我是女兒,都叫我寶貝。」這次參加舞台劇《蜜莉安的詭計》的演出,雇主也支持。

因為雇主的支持,溫蒂在台灣的休假期間都十分多彩多姿。她參加印尼電視台在台灣為移工辦的選美比賽、參加電視短劇的錄影……因為認識演員莫愛芳,於是參加這次舞台劇徵試,沒有演過戲的她就這樣錄取了。「錄取之後才開始怕……在舞台上要做表情,我不太習慣……又不能重來,壓力很大。」

不過,嚴格來說,這並不是溫蒂第一次上台,她從小就學地方的民族舞,所以肢體靈活。來台灣之後,因為五官立體,雇主家的鄰居服飾店,找她替店裡的衣服拍型錄,一拍拍出了興趣。一到休假,溫蒂常和移工姐妹相聚,自拍也拍人拍風景。

「我妹常說我很勇敢,一個人敢跑這麼遠的地方,我就是跟家裡的其他小孩不太一樣。」她和同劇演員陳秋柳一樣,來台灣之前最好奇臭豆腐的味道,一試之後都成了主顧,但溫蒂也迷珍珠奶茶和雞排,剛到台灣的四個月,她天天吃,「我本來四十五公斤,四個月後變六十公斤。」

因為信奉回教的關係,在台灣吃食也有不方便的一面:「本來老闆常吃豬肉,現在為了我一週只吃一兩次,現在愈吃愈少了。」雇主吃什麼,通常溫蒂就跟著吃什麼,為了避開豬肉,雇主甚至還買了一個給她專用的鍋子煮菜。

人生下一步  回鄉開間小小的店

異國一晃九年,溫蒂當時心儀的F4也老了,她沒見到F4,倒是為了學中文看了很多韓劇,跟著盪氣迴腸的愛情故事,哭哭笑笑好幾回,中文就跟著韓劇配音員長了出來。

語言熟了,生活適應了,但目前制度上規定,移工每三年要出境重新申請,現在第九年了,問溫蒂之後有什麼打算?她說,可能不回來了,她想回家開一間小小的店,賣她喜歡的衣服。她從小就愛美,常帶著自己畫的衣服樣式請裁縫師做,這是她小小的夢想:讓更多不同的人,可以穿著她設計的美麗衣服。而異國的看護工作和舞台上的表演機會,像是一場短暫的夢,都成了滋養她日後人生的養分了。

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Gado Gado  印尼的國民料理

溫蒂從中學開始就離家念書,求學期間住的是宿舍,沒有廚房開伙,她信仰回教,不吃豬肉,牛肉要燉煮又麻煩,因此從學生時代開始,溫蒂習慣吃「菜」,久而久之就變得不愛吃肉。

Gado Gado雖然是一道蔬菜料理,但加入了許多香料,這道沙拉料理的味道層次豐富。為我們示範這道料理的溫蒂特別貼心只用了兩顆辣椒,她說,這道菜在家鄉會放上十根辣椒以上,「你們台灣人吃菜都是放蒜頭下去炒一炒,我們要準備的東西實在太多了。」Gado Gado算是印尼的「國民料理」不同地區會加入不同的當地食材,也有的地方會加入米飯當成一道主食。因為製作方便,食材簡單也成了溫蒂一解鄉愁的菜色。

材料

蔬菜

空心菜、豆芽菜、長豆、小黃瓜、高麗菜、紅蘿蔔、大陸妹

醬料

花生粒(花生醬亦可)、羅望子、大蒜、檸檬葉、辣椒、炸紅蔥頭、鹽、棕櫚糖(紅糖亦可)

其他

蝦餅、樹子餅(東南亞商店可買得到)、水煮雞蛋

特殊用具

印尼香料研磨砵

步驟

  1. 將大陸妹在盤子上舖平做底,再將各類蔬菜切段後,簡單川燙,放涼備用。
  2. 先將一把花生放在研磨砵上,磨成帶小顆粒的花生醬。
  3. 依序再加入大蒜、辣椒、鹽、棕櫚糖、檸檬葉研磨。比例可依各人口味做調整,並沒有一定的比例規則,印尼當地人習慣加入十多根不同種類的辣椒,帶出不同層次的辣味。
  4. 以些許溫水稀釋羅望子醬,加入醬料內研磨。
  5. 將調味好的醬料加水煮沸,此步驟亦可省略,經煮沸過的醬料較可久放。
  6. 將醬料淋到川燙過的青菜拌勻,上面再灑上切片的水煮雞蛋、蝦餅、樹子餅、炸紅蔥頭末。
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