陳秋卿(左)與溫蒂(右)在市場買菜。
陳秋卿(左)與溫蒂(右)在市場買菜。(陳家偉 攝)
藝活誌 Behind Curtain 藝術新住民上菜!舞台後的家鄉味

陳秋柳的越南3D果凍

嫁來台灣十年,陳秋柳覺得台灣生活最有趣的就是:「可以上不同的課,學不一樣的事,我很喜歡學習。」她喜歡各種新鮮的玩意,甚至喜歡上「惡名昭彰」的台灣臭豆腐。參加演出舞台劇《蜜莉安的詭計》也是一項不一樣的「學習」,但要在戲中飆罵中文與越文的髒話,可真是打敗她了!這回她要為本刊示範目前在越南蔚為流行的3D立體果凍,色彩繽紛又美麗,原料自然又養生,正反映了越南這個國家在經濟變好後的社會現況。

文字|萬金油
攝影|陳家偉
第286期 / 2016年10月號

嫁來台灣十年,陳秋柳覺得台灣生活最有趣的就是:「可以上不同的課,學不一樣的事,我很喜歡學習。」她喜歡各種新鮮的玩意,甚至喜歡上「惡名昭彰」的台灣臭豆腐。參加演出舞台劇《蜜莉安的詭計》也是一項不一樣的「學習」,但要在戲中飆罵中文與越文的髒話,可真是打敗她了!這回她要為本刊示範目前在越南蔚為流行的3D立體果凍,色彩繽紛又美麗,原料自然又養生,正反映了越南這個國家在經濟變好後的社會現況。

2016國際劇場藝術節

黑眼睛跨劇團《蜜莉安的詭計》

10/29~30  13:00、16:00

台北 花博公園迎客坊

INFO  02-33939888

我們跟著陳秋柳逛了大半個市場,只為了一罐椰奶。「剛剛那攤不是有賣嗎?」「不行,台灣的椰奶太淡,一定要泰國或越南的。」十年前,她剛嫁來台灣必也是這樣在市場裡,仔仔細細尋找家鄉的味道。

多樣學習的台灣生活  挑戰演戲飆髒話

她從越南的胡志明市嫁到三重,三重的巷弄裡有很多越南菜,「台灣的河粉都太厚,牛肉不像越南是生的,直接燒熱湯,在台北吃了幾次,就不吃了。」還好,陳秋柳喜歡各種新鮮的玩意,包括「惡名昭彰」的台灣臭豆腐,受得了這道異國又臭又香的料理,最難適應的還是語言。

不過,語言並沒有局限她的生活範圍,她積極參加各種新住民活動,晚上甚至到地方國中上補校,女兒還小,她就揹著去上課。「還好,她很乖,不吵不鬧,偶爾真的哭了,老師還會幫忙。」除了國中補校,陳秋柳還上過新娘秘書、電腦資訊的課程,對她來說,台灣生活最有趣的就是:「可以上不同的課,學不一樣的事,我很喜歡學習。」

這次舞台劇的演出,也是一項不一樣的「學習」,她從來沒有演戲經驗,只有曾經在電影《愛琳娜》客串數分鐘的戲。「當我知道被錄取的時候,我好高興喔。」這個興奮沒多久就成了壓力,她在劇中飾演女僕,不時要飆罵中文與越文的髒話:「我罵不出口啊,我平常都沒說過這些話,在台上一罵,我就忘記下面的台詞了。」

勇於各種嚐試的陳秋柳最後敗在幾句髒話上了。

讓女兒學習越南語  心與家鄉愈來愈近

語言依舊是她和母國最大的連繫,她說胡志明市跟以前不一樣,愈來愈熱鬧了,她說起在路上看到鮮麗的3D果凍是如何驚訝,家鄉如何繁榮到自己快認不得了,日久故鄉也成了異鄉,唯一不變的是她從小聽到大的越南語。

她的女兒從小就跟她說越南話,甚至這幾年每逢暑假就還帶著女兒回越南上一個月的越南語教學班,檯面上的理由是:「東南亞愈來愈重要,多會一種越南語未來比較有競爭力。」但更重要的理由是:「不要讓她忘記媽媽的那個國家的文化。」

陳秋柳的女兒剛入學時,不喜歡別人知道自己的媽媽是越南人,甚至迴避跟媽媽說越南話。陳秋柳積極參加女兒的的校內活動,不時會做些點心請學校的同學吃,女兒慢慢接受自己的媽媽跟別人並沒有什麼不同,開始樂於學習越南話。

對陳秋柳來說,遠嫁異國卻是重新認識自己母國文化的開始。她現在常參加南洋姐妹們的「舞蹈團」,這個舞團是由來自各國的新住民向其他團員介紹自己母國的舞蹈。陳秋柳負責介紹越南的傳統舞蹈,「我在越南沒想過什麼是越南的傳統舞蹈,嫁來台灣,我反而認真去查各種越南文化的典故。」走得愈遠,陳秋柳的心反而離越南愈近了。

《蜜莉安的詭計》  莫里哀經典「南島化」

《蜜莉安的詭計》是由鴻鴻導演改編自莫里哀的經典作《司卡班的詭計》,原主角是一位聰明的僕人,設下各種詭計和圈套促成主人與心上人成婚。在改編的新版,融入了台灣的「南島」特色。劇中有在八位女性演員中,其中有一位原住民還有兩位新住民。

製作該劇的「黑眼睛劇團」向外徵選東南亞新住民演員,除了國籍限制之外,還希望具有民族舞蹈的經驗,因為劇中有許多歌舞呈現,而且多國語言交錯,散發東南亞情調氣氛,號稱是「南島文化歌舞劇」。最後,由來自印尼的溫蒂和越南的陳秋柳出線,兩位都是沒有演戲經驗的素人,溫蒂目前是看護工;陳秋柳是外配,平日擔任通譯。

新版延續原版的劇情設定方向:外傭蜜莉安和另一家的傭人聯手設計自已主人,兩家的傭人幫助兩對情侶,撒下瞞天大謊,以各種荒唐手段讓有情人終成眷屬。各種荒謬的計謀之後,蜜莉安卻被自己的各種詭計困住……

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繽紛3D果凍  美觀又養生

3D立體果凍源於西班牙,近年在越南廣為流行,陳秋柳去年回胡志明市探親,發現滿街這種新奇的玩意。她說:「因為大家生活變好了,開始喜歡漂亮的東西。」陳秋柳向越南的姐妹學了果凍製作,帶回台灣大受歡迎,因為果凍顏色鮮麗,還有不少人質疑她:「吃這麼多色素不好吧?」

事實上,果凍的顏色全是來自果汁的天然顏色,越南這幾年經濟成長快速,社會不僅追求美觀新鮮,也講求健康養生。陳秋柳說:「以前生日大家都吃蛋糕,蛋糕熱量高,又容易膩,立體果凍天然又熱量低,現在當地小朋友生日都吃這個了。」

材料

果凍粉(或洋菜粉)、斑蘭葉、紅龍果、百香果、紅蘿蔔、紅莧菜、冰糖(白砂糖)、椰奶

特殊工具

果凍花模注射器(台北後火車站廚具店、越南食材行有販賣)

步驟

  1. 先煮一鍋熱水,再加入果凍粉拌勻。每種品牌果凍粉加水調拌的比例不盡相同,可以包裝指示加水,亦可依個人口味調整水量,水愈多果凍偏軟。趁果凍還有溫度加入冰糖,白砂糖亦可,黑糖會影響外觀顏色,不建議。
  2. 將拌好的果凍倒入容器,等待降溫、凝固。
  3. 將各種水果打成果汁,但記得要以紗布濾網過濾水果纖維和種子。這次做的果凍是花朵樣式,因此挑選的水果為不同的紅色系,可作為花瓣。綠色斑蘭葉的汁則做葉片,生鮮的斑蘭葉可在大型的傳統市場或東南亞商店買到。
  4. 將各色果汁加入部分椰奶調色,火龍果加椰奶會呈現夢幻的粉紅色。將調好色的果汁也加入些許的果凍粉,要趁果汁凝固時注入方才等待凝固的透明果凍裡。
  5. 用針筒和果凍模針頭將果汁注入已凝固的無色果凍裡。先以細針頭注入花蕊,再依序由內向外注入:花瓣、葉片的果汁。各類花朵的針射模較易買到,越南當地也有流行動物圖案的果凍。
  6. 依步驟1再做一個透明果凍,半凝固時,在上果凍表面淋上椰奶或百香果汁作為果凍的底色。(椰奶和百香果汁都須加果凍粉)
  7. 將步驟4做好的果凍放置到步驟6的果凍上,放置等待中間的椰奶或百香果汁凝固即可。冷藏過後風味較佳。
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